tag:blogger.com,1999:blog-2186027599010104752024-03-14T07:33:27.711+01:00Mandarinas en BerlínAventuras de una andaluza en AlemaniaEli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.comBlogger79125tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-90248767209247815342018-04-20T22:04:00.000+02:002018-04-20T22:04:01.037+02:00Y de repente aquí estamos, seis meses después, en un piso que mira al cielo madrileño, con el suelo cubierto de juguetes, arena, zapatos, el caos pintándolo todo de hogar. Los días empiezan insultantemente pronto, pero son largos y luminosos. Estoy tan cansada que a veces me falta el aire, pero el pecho me revienta de amor. Casi no recuerdo la última vez que tuvimos una conversación, pero doy y recibo muchos abrazos cada día. Qué intenso todo, qué vida de contrastes. Y qué rápido nos hemos adaptado, en contra de todas las advertencias de expertos.Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-37600562975144571282017-05-14T08:31:00.000+02:002017-05-14T08:31:45.058+02:00Reflexiones prácticas sobre la maternidad<div style="text-align: justify;">
Hoy es el día de la madre en Alemania
(como si una dejara de ser madre algún día del año, jaja) y aprovecho
para publicar estas notas acerca de algunos detalles prácticos en torno a
la maternidad y la crianza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desde
antes que nazca el bebé nos enfrentamos a multitud de dudas: ¿Qué debo
comprar? ¿Qué debo leer / qué cursos debo hacer para prepararme? ¿Daré
el pecho? ¿Haré colecho? ¿Tomaré al bebé en brazos? En los últimos meses me he encontrado a menudo conversando sobre estos
temas con otras madres y futuras madres, y he pensado que podría
resultar útil escribir mi opinión. Mis recomendaciones se basan en mi experiencia, <i>mi verdad</i>,
que no tiene por qué coincidir con la de otras madres, pero espero que
sirva de ayuda, al menos para la reflexión, a otras madres primerizas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ante todo, un primer y único mandamiento: <b>no critiques a otras madres</b>.
Ni siquiera para tus adentros. Cada una hace lo que puede, lo mejor que
puede. Cada niño es diferente, cada persona vive sus propias
circunstancias (las cuales tú desconoces). Y sobre todo, por mucho que
se empeñen en hacernos creer lo contrario, el comportamiento de tu hijo
no será consecuencia directa de si le tomaste más en brazos o menos, si
le diste el pecho o el biberón, o si dormía en tu cama o en su cuna.
Obviamente tus acciones tienen una influencia, y hay puntos en los que
la salud y seguridad de tu hijo son tu responsabilidad. Pero si el hijo
de tu amiga no duerme seguido todas las horas que a ella le gustaría,
ten por seguro que no será por culpa de algo que ella hizo o dejó de
hacer en un momento determinado. Así que ofrece tu apoyo y ahórrate el
impulso crítico.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEC1hBu8g4S0f24O8zXfk0VXztyFjCqMz0WtQlZe7eFWh5m9gUxMqcUT0gbKkElnCVZlEbx5kWeOpQ8HHq2DYjV9cvRGEo8tpMsSwzDq4hBVzXBJveE1Ke9rD_9Aj0QloCrhPSRJ0MIjQ/s1600/Screenshot+from+2017-05-14+08-18-15.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEC1hBu8g4S0f24O8zXfk0VXztyFjCqMz0WtQlZe7eFWh5m9gUxMqcUT0gbKkElnCVZlEbx5kWeOpQ8HHq2DYjV9cvRGEo8tpMsSwzDq4hBVzXBJveE1Ke9rD_9Aj0QloCrhPSRJ0MIjQ/s320/Screenshot+from+2017-05-14+08-18-15.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Aprendizaje antes del nacimiento</h3>
<div style="text-align: justify;">
Sin duda, recomiendo prepararse en estas dos áreas <i>antes</i> de que nazca el bebé. Yo fallé en ambas, en tanto que infravaloré su relevancia:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /><b>1- Dormir.</b>
Me refiero al arte de hacer power-naps, o técnicas para quedarte
dormida rápidamente. En una época de tu vida en que los minutos de sueño
se cotizan caros, no hay nada más frustrante que quedarte desvelada
entre dos tomas nocturnas. O no poder aprovechar el rato de la siesta
del bebé para recuperar energías. A día de hoy mis trucos para dormir
son canturrearme las nanas que le canto a mi bebé, y mecerme en la
butaca. Pero no siempre funcionan. También estoy probando <a href="http://www.mirror.co.uk/lifestyle/health/unable-sleep-eleven-ways-you-2300449">estos trucos</a>. Si tenéis sugerencias sobre cómo mejorar la técnica, por favor, compartidlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /><b>2- Lactancia.</b>
Sí, yo era de las que pensaba que para dar el pecho sólo hay que llevar
al niño a la teta. En algunos casos es así de fácil. Pero por
desgracia, vivimos en una sociedad que opone múltiples obstáculos a la
lactancia. Para empezar, la lactancia se aprende viendo a muchas otras
mujeres lactar, cosa en la que la mayoría de chicas de mi generación
somos deficientes. Nuestras madres no nos dieron el pecho, o sólo
durante un periodo muy breve. Y la inmensa mayoría del personal
sanitario <b>no está correctamente formado en lactancia</b>. Esto fue
para mí una gran decepción, que además me condujo a sufrir muchos
problemas de salud relacionados. Para colmo, como tantas otras veces,
hay una industria a la que le interesa que la lactancia no sea exitosa, y
que nos acosa en centros médicos, farmacias y supermercados con leches
de fórmula, biberones y chupetes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />Por
eso mi consejo es, si quieres darle el pecho a tu hijo, infórmate
antes. Pero no esperes al curso de preparación al parto, eso no será
suficiente, ni a que nazca tu bebé, entonces puede ser ya demasiado
tarde. Lee la información online que ofrecen grupos de apoyo a la
lactancia (como <a href="http://albalactanciamaterna.org/">Alba Lactancia</a> o <a href="http://www.llli.org/nb.html">LLL</a>) y otras webs respetables (como las de <a href="http://kellymom.com/category/bf/">KellyMom</a> o el <a href="http://ibconline.ca/">International Breast Center</a>).
Sobre todo me parece instructivo ver cuáles son las dudas y los
problemas a que suelen enfrentarse otras madres; puedes asistir a un
grupo de lactancia o seguir las consultas que Alba Lactancia y LLL
reciben en sus grupos de Facebook.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Creo que escribiré otro post específico sobre lactancia con algunos consejos más específicos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVGZfTBgOTGB1Ogls5qJLXuA2pmRRlltKk1d-2NFC6RI8dxg2W2uRuHzcEzl3ijajSMBbwwaKQCeVhfHWwMCWkCSXQUU1UvZk7BuyHxkKmVwQPQy8cFRo8YJuewKHgxmM-7AmP9oEMzN8/s1600/Screenshot+from+2017-05-14+08-18-36.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="294" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVGZfTBgOTGB1Ogls5qJLXuA2pmRRlltKk1d-2NFC6RI8dxg2W2uRuHzcEzl3ijajSMBbwwaKQCeVhfHWwMCWkCSXQUU1UvZk7BuyHxkKmVwQPQy8cFRo8YJuewKHgxmM-7AmP9oEMzN8/s320/Screenshot+from+2017-05-14+08-18-36.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Mobiliario para bebés</h3>
<div style="text-align: justify;">
Según
mi experiencia, lo mejor es tener lo más básico y después ir comprando
lo que necesites cuando te des cuenta de que realmente lo necesitas.
Esto es, a no ser que tengas mucho dinero que no te importe gastar. Y si
puedes usar muebles prestados, pues tanto mejor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>- Cuna:</b>
Es probable que tu bebé acabe durmiendo en tu cama, así que yo no
gastaría mucho dinero en una cuna. Sí me parece práctico que se pueda
pegar a tu cama como una extensión de tu colchón, por si tu hijo acepta
dormir ahí. En cualquier caso, sí compraría un colchón nuevo. Esas
cunitas de colecho pequeñitas son monísimas, pero también carísimas y tu
hijo crecerá muy rápido y dejará de usarla en seguida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>- Cochecito de bebé:</b>
Hay bebés que no soportan ir tumbados ahí dentro sin ver nada; tenlo
presente si estás pensando comprar un cochecito convertible de los que
llevan un cesto y un asiento. Tampoco gastes dinero extra en un
cochecito que amortigüe bien los baches; de hecho te encontrarás
buscando baches para calmar al bebé. Lo que sí es importante es que las
ruedas giren bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>- Mochila o pañuelo de porteo:</b>
Cuando tu hijo es pequeño, una mochila porta-bebés resulta muy cómoda
para ir por la calle. El bebé se queda tran tranquilo y relajado que te
verás haciendo las tareas domésticas con el bebé colgado. Y además la
postura le ayuda a eliminar los gases y a hacer caca. <b>Sí, y mil veces sí.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>- Cojín de lactancia:</b>
Durante los primeros meses el bebé se pasa el día mamando, y cada toma
puede durar fácilmente 45 minutos. En esta época te puede resultar más
cómodo tener un cojín para ayudarte a mantener la postura, pero no
necesitaas uno específico de lactancia. De hecho, a mí el de lactancia
me acabó resultando incómodo. Yo intentaría probar uno prestado antes de
gastar el dinero en uno nuevo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>- La habitación del bebé:</b> Es la escena que conocemos de las películas y series norteamericanas: la mujer embarazada entra en fase de <i>nesting</i>,
se cubre el pelo con un pañuelo y se pone a pintar la habitación del
bebé. En realidad todas las autoridades médicas recomiendan que el bebé
duerma en la misma habitación que sus padres durante el primer año de
vida, ya que esto disminuye la probabilidad de que padezca el síndrome
de muerte súbita infantil (hablaré más sobre esto en otro post sobre
colecho). Así que no es necesario que elijas el color de la pared
todavía. Lo que sí me parece muy útil es disponer de una cama extra (o
un buen sofá-cama) en otra habitación, para esas ocasiones en que uno de
los dos padres necesita dormir sin interrupciones.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAwJoaUqgqQUlaQ3Q8jznYfZ6D16wBYNNoonYPyjWheScCathPooGx-QYEHuEKMcVwWyAGuYMqrWBT7K-rCR2y1pfyY822mYsinKGcYoH7WnIU0VDN-2wTZZ3gVzfK5baUUbmu9duP_Qg/s1600/Screenshot+from+2017-05-14+08-18-26.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAwJoaUqgqQUlaQ3Q8jznYfZ6D16wBYNNoonYPyjWheScCathPooGx-QYEHuEKMcVwWyAGuYMqrWBT7K-rCR2y1pfyY822mYsinKGcYoH7WnIU0VDN-2wTZZ3gVzfK5baUUbmu9duP_Qg/s320/Screenshot+from+2017-05-14+08-18-26.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Las primeras semanas</h3>
<div style="text-align: justify;">
El
tiempo con un recién nacido es un caos emocional, hormonal, logístico,
al que necesitas adaptarte. Quizás te ayude definir un sistema claro de
prioridades. Comparto el mío:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /><i>Prioridad 0:</i> el bienestar del bebé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />Si el bebé duerme, prioridad:</div>
<ol style="text-align: justify;">
<li>Dormir</li>
<li>Comer</li>
<li>Ducharte, vestirte, salir a la calle, atender a las visitas, poner la lavadora, etc</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Me
costó cierto esfuerzo renunciar a hacer mi vida como antes de que
naciera el bebé. Parece absurdo, pero por mucho que me creía mentalizada
para adaptarme, nació mi hijo y yo quería seguir llegando puntual a
citas, mantener compromisos sociales, comer y ducharme a la hora a la
que lo hubiera planeado. Pues bien, mi bienestar general se multiplicó
cuando interioricé esta escala de prioridades y empecé a actuar en
consecuencia. No te asustes, es sólo durante las primeras semanas.
Aprovecha para disfrutar de tu bebé y olvídate de lo demás.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Crianza</h3>
<div style="text-align: justify;">
En cuestiones relativas a la crianza, te encontrarás con que todo el mundo sabe cómo <i>debes</i>
hacer las cosas y casi nadie duda en decírtelo. Pues bien, sinceramente
no creo que tomar una decisión en un sentido o en el contrario vaya a
tener una influencia dramática en el desarrollo de tu bebé. Cada niño es
diferente, desde recién nacidos ya muestran una personalidad propia, y
cada madre es diferente. Por eso, si antes de que tu hijo nazca te
planteas si vas a practicar el colecho o no, si vas a coger a tu hijo
mucho en brazos o no, si le vas a dar el chupete o no, mis consejos son:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-
En cuestiones de salud consulta al pediatra. En cualquier otro caso,
probablemente la decisión que tomes no tendrá consecuencias drásticas
sobre el desarrollo de tu hijo.<br /> </div>
<div style="text-align: justify;">
- No hagas lo que te dicen, sino <i>lo que te pida el cuerpo</i>.
Si tu hijo llora y te apetece cogerle en brazos, cógele. Si duerme y te
apetece tenerle en brazos y babear mientras le miras, hazlo. Es
fundamental que tú estés lo más feliz posible. No intentes complacer a
los demás, haz lo que tú quieras hacer. Disfruta de tu bebé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-
Busca soluciones para tus problemas de hoy y no te obsesiones con los
problemas de mañana, porque no sabes cuáles serán esos. No, no hay una
función matemática según la cual si hoy tu hijo duerme contigo, no vaya a
dormir solo hasta los x años.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />-
Tu madre y tu suegra fueron madres hace 30 años o más. Algunos de sus
consejos serán útiles, otros han sido desbancados por la ciencia, y de
otras cosas simplemente tienen un recuerdo fragmentado. En cualquier
caso, ellas tienen la experiencia de uno o dos hijos, no poseen
información estadística, y por mucho que suenen así, no están en
posesión de la verdad. Porque probablemente tal verdad no exista.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />-
Busca grupos de mujeres que sean madres ahora, preferiblemente con no
demasiada diferencia de tiempo. Es increíble lo rápido que olvidamos
muchos detalles. Una forma para encontrar otras madres puede ser en
cursos preparto y de gimnasia postparto (sobre todo si los dos cursos
los imparte una misma matrona, probablemente el grupo de mujeres sea el
mismo en las dos ocasiones). También, grupos de lactancia, o grupos de
gateo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaUQZ5s9udc22eFnppIsUFRcoQJi-9mBFo6CusHsmZkJTf-GlAhd0DO2i9lIHkNtK3o8RmH-mYT7e5mzrxX1HPXCBMFRomNlr_xD8nR8ZgzB2me_qHmxaWsq25zc8JP_8ZnIkncw2uBnI/s1600/Screenshot+from+2017-05-14+08-17-58.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaUQZ5s9udc22eFnppIsUFRcoQJi-9mBFo6CusHsmZkJTf-GlAhd0DO2i9lIHkNtK3o8RmH-mYT7e5mzrxX1HPXCBMFRomNlr_xD8nR8ZgzB2me_qHmxaWsq25zc8JP_8ZnIkncw2uBnI/s320/Screenshot+from+2017-05-14+08-17-58.png" width="314" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y
eso es todo por hoy. Espero que estas notas os sirvan como referencia a
la hora de tomar vuestras propias decisiones. Los comentarios están
abiertos para preguntas, sugerencias y opiniones.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
¡Feliz día de la madre! Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-5845600797530453462016-08-20T19:08:00.001+02:002016-08-20T19:08:51.981+02:00Pan de plátano y chocolate<p dir="ltr"><u>Este</u> pan dulce está tan rico que mientras probaba el primero que hice inmediatamente me puse a hacer recuento de ingredientes para ver si me daban para un segundo. Porque está feo preparar un bollo para el desayuno del fin de semana y que cuando tu parte contratante llegue a casa quede apenas la mitad. Bueno, eso y que con la excusa de la lactancia no me corto un pelo.</p>
<p dir="ltr">En mi defensa diré que de hecho ahora peso seis kilos menos que antes de quedarme embarazada, y que acabo de hacer unos análisis de sangre y mi doctora me ha felicitado por los buenos resultados. Además, durante los primeros tres meses de lactancia los plátanos han sido un componente importante de mi dieta nocturna (se pueden transportar fácilmente, se pelan con una mano, se comen en un pispás, sacian bastante y dan energía a corto plazo, todas características muy ventajosas para una madre primeriza recién salida del horno). Pero ahora que mi bollito me da un poco más de tregua por las noches, se me habían acumulado unas cuantas bananas que estaban amenazando con criar mosca de la fruta al máximo de su potencial.</p>
<p dir="ltr">Como veis no me faltan razones para justificar mi vicioso comportamiento.</p>
<p dir="ltr">La receta es una variación del <a href="https://smittenkitchen.com/2012/09/crackly-banana-bread/">crackly</a><a href="https://smittenkitchen.com/2012/09/crackly-banana-bread/"> banana bread de </a><a href="https://smittenkitchen.com/2012/09/crackly-banana-bread/">smitten</a><a href="https://smittenkitchen.com/2012/09/crackly-banana-bread/"> kitchen</a> eliminando sirope, especias, y añadiendo trozos de chocolate. Se prepara en un santiamén, usando un sólo bol, y sin batidora. Frío está bueno, caliente es una maravilla a medias entre un bizcocho y un pudding.</p>
<p dir="ltr">Yo os lo cuento. Vosotros veréis qué hacéis con la información.</p>
<p dir="ltr"><b>Pan de plátano y chocolate:</b></p>
<p dir="ltr">-> Precalentar el horno a 180 °C<br>
-> En un bol grande poner:</p>
<p dir="ltr">    3 bananas grandes y muy maduras, peladas y cortadas en trozos</p>
<p dir="ltr">-> Aplastar con un tenedor de modo que quede una pasta con grumos</p>
<p dir="ltr">-> Ir añadiendo y mezclando con el tenedor:</p>
<p dir="ltr">  + 1 huevo<br>
  + 80 g aceite de girasol<br>
  + 80 g azúcar morena<br>
  + 5 g (1 cucharadita) esencia de vainilla<br>
  + 7 g (1/2 sobre) levadura en polvo<br>
  + 1/4 cucharadita sal<br>
  + 180 g harina de trigo integral<br>
  + 100 g chocolate sin leche cortado en trozos</p>
<p dir="ltr">-> Verter en un molde y hornear (unos 40 minutos)</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghf24plVbkV1ejC-qbcn0A3uVehxlQwLRomhWd90IdmM4pDjkZMgzrbXLliNHwa7bfMbD50pb1h4Fl1zXqrI6THkB8N8T_bcWN4ngFQ7pezhqJG3bFedN2WTjNUfhwE9lZYPuBsu-09kA/s1600/IMG_20160820_190727.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghf24plVbkV1ejC-qbcn0A3uVehxlQwLRomhWd90IdmM4pDjkZMgzrbXLliNHwa7bfMbD50pb1h4Fl1zXqrI6THkB8N8T_bcWN4ngFQ7pezhqJG3bFedN2WTjNUfhwE9lZYPuBsu-09kA/s640/IMG_20160820_190727.jpg"> </a> </div>Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-36755407268590441762016-06-19T21:47:00.001+02:002016-06-19T21:47:24.727+02:00Cosas que nadie me contó sobre la maternidad (6)<p dir="ltr">Cuidar de un lactante es un trabajo 24/7 que consume tu energía física y tu estabilidad emocional.</p>
<p dir="ltr">Es un esfuerzo que nadie te reconocerá.</p>
<p dir="ltr">Es más, es un esfuerzo por el que te penalizarán en tu carrera profesional.</p>
<p dir="ltr">Esto lo había leído/oído antes, claro, pero sólo ahora lo comprendo.</p>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-41561912525173181992016-06-18T03:37:00.001+02:002016-06-18T03:37:25.343+02:00Cosas que nadie me contó sobre la maternidad (5)<p dir="ltr">Mi abuela siempre me ha dicho "Los hijos dan mucha alegría, pero se sufre mucho por ellos". Y qué razón tiene. La primera vez que te miran haciendo pucheros y llorando lagrimones tienes que contenerte para no echarte a llorar tú también. Después no te queda más remedio que acostumbrarte, insensibilizarte un poco, porque los pucheros y lagrimones ocurren a menudo. Lo que va aumentando en variedad es el número de motivos. Y eso resulta mucho más duro: enfrentarte cada vez al reto de no saber (y probablemente no llegar a saber nunca) qué es lo que le hace daño, pero buscar una solución no obstante.</p>
<p dir="ltr">La maternidad es una mezcla de felicidad y terror.</p>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-69674463378877636892016-06-12T22:36:00.001+02:002016-06-12T22:36:45.107+02:00Cosas que nadie me contó sobre la maternidad (3)<p dir="ltr">Los bebés son seres muy raros. Dan miedo.</p>
<p dir="ltr">Dan miedo las fontanelas, que proporcionan acceso al cerebro, y que se hinchan y deshinchan levemente dependiendo de cuánto ha comido el niño en cuestión.</p>
<p dir="ltr">Da miedo la cabezota, que se supone debemos sujetar siempre para evitar lesiones terribles, y que ellos se empeñan en lanzar en todas las posibles direcciones, como despreciando el más básico de los instintos de supervivencia.</p>
<p dir="ltr">Dan miedo los variados ruidos que hacen al respirar, sobre todo mientras duermen. Da miedo la falta de regularidad en el ritmo respiratorio.</p>
<p dir="ltr">Dan miedo los cambios instantáneos de humor: cómo pasan de gritar con máximo enojo y desesperación (esta segunda más por parte de los padres que del bebé) al silencio y la calma absolutos, acompañados de una mirada que querría expresar el desconcierto mismo. "Qué ha pasado? Por qué me miras así? Yo no sé nada!"</p>
<p dir="ltr">Da miedo lo pequeños y frágiles que son sus cuerpos, parece que vayan a romperse con sólo mirarlos. Y sin embargo resisten.</p>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-72753206609380096462016-06-12T17:03:00.001+02:002016-06-12T17:03:49.968+02:00Cosas que nadie me contó sobre la maternidad (2)<p dir="ltr">Los hijos son de las madres. Sobre todo si se opta por la lactancia como modo de alimentación.</p>
<p dir="ltr">Es obvio que la teta no se puede compartir. Eso conlleva que necesariamente es la madre quien hace las guardias nocturnas. Y no vas a despertar al padre sólo para que cambie el pañal. De todos modos él vuelve al trabajo pronto, casi mejor que duerma en la otra habitación para que el llanto del bebé no le moleste.</p>
<p dir="ltr">Y así, antes de darse cuenta y sin importar lo feminista que sea, la madre se ha quedado sola con una criatura colgada del brazo que necesita alimento cada par de horas y atención constante.</p>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-45200792394002052812016-06-12T11:37:00.001+02:002016-06-13T17:28:07.319+02:00Cosas que nadie me contó sobre la maternidad (4)<p dir="ltr">He echado cuentas y actualmente paso entre 8 y 10 horas al día dando el pecho.<br>
Visto así, no me parece ningún lujo que el estado alemán me siga pagando un sueldo: realmente esto es un trabajo a tiempo completo.</p>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-39604121614743844972016-05-24T22:39:00.001+02:002016-06-12T11:34:57.524+02:00Cosas que nadie me contó sobre la maternidad (1)<p dir="ltr">De todas las recetas que he publicado o pensado en publicar en este blog, sin lugar a dudas la mejor es la de este bollito berlinés relleno de crema de leche. Me ha llevado varios meses de trabajo intenso, cierto es, pero vosotros me diréis si el resultado ha valido la pena o no.</p>
<p dir="ltr">Es el principio de una nueva aventura para esta mandarina en Berlín, y me apetece compartir mis impresiones y experiencias sobre ser madre primeriza en esta ciudad que, después de casi siete años, ya es mi ciudad pero a la par sigue siendo extranjera. Manteniendo el optimismo, espero en los próximos meses recuperar algo de tiempo para los fogones y alternar la publicación de recetas y de opiniones.<br>
</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibV9atkNns1DFzt3LJulAp5yTcoDql0IPXLUnIv_Mt0Vd_788HMU27-6t2LhVsoFIKyT2AQ0DoNGJVEn-30OX_Y5QqpttBB34bSbkBm_ukCpbRuZpr9v6fqnR8ycrq4rvHJb9yyG7Ls5E/s1600/IMG_20160522_174608.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibV9atkNns1DFzt3LJulAp5yTcoDql0IPXLUnIv_Mt0Vd_788HMU27-6t2LhVsoFIKyT2AQ0DoNGJVEn-30OX_Y5QqpttBB34bSbkBm_ukCpbRuZpr9v6fqnR8ycrq4rvHJb9yyG7Ls5E/s640/IMG_20160522_174608.jpg"> </a> </div>Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-84482859590071585422015-08-25T10:00:00.000+02:002015-08-25T10:00:00.916+02:00Coliflor salteada con pasas y anchoas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8vNhHlAJ183x0q9z6-KLo0R5UAGiQCD-3gqyPe067Q6GkfwrBujmsXludbGwqcZ1RUWMI1XjU28-S0JGfWn2LzSvQMHvUXC9JsgZbmG5nyDbe4d8S1PykjY86Wuybq9tYTxPYa43TEe8/s1600/IMG_20150820_220614.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8vNhHlAJ183x0q9z6-KLo0R5UAGiQCD-3gqyPe067Q6GkfwrBujmsXludbGwqcZ1RUWMI1XjU28-S0JGfWn2LzSvQMHvUXC9JsgZbmG5nyDbe4d8S1PykjY86Wuybq9tYTxPYa43TEe8/s320/IMG_20150820_220614.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
O uno de los <i>greatest hits</i> del verano 2015 en mi cocina.<br />
<br />
En la línea de mi post anterior, llevo un tiempo experimentando con la coliflor, segura de que ofrece muchas posibilidades más allá de tomarla hipercocida, como se suele hacer en España. Después de varias pruebas y de recurrir a <a href="http://www.casadellibro.com/libro-la-enciclopedia-de-los-sabores/9788499920139/1893668">La Enciclopedia de los Sabores</a> (regalazo que me hizo mi hermana, por cierto) como fuente de inspiración, he aquí otra receta que doy por terminada.<br />
<br />
Fácil, rápida, sana, y riquísima.<br />
<br />
Los que declaráis que no os gusta la coliflor: dadle una oportunidad a esta versión. Si habéis crecido en España, probablemente esta receta no se parece en nada a lo que habéis conocido anteriormente.<br />
<br />
Nosotros la tomamos como plato único, aunque puede servir de acompañamiento, o de entrante.<br />
<br />
Está rica templada, pero más sabrosa fría. Esto hace que resulte perfecta para llevarla a la oficina en un táper.<br />
<br />
<br />
De nada.<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #4c1130;">Preparación (las cantidades de cada ingrediente son orientativas y se pueden adaptar al gusto):</span></b><br />
<br />
<ol>
<li>Cortar <b>una coliflor</b> en ramitos pequeños y lavarlos bien.</li>
<li>Poner a calentar una olla grande con abundante agua. Cuando esté hirviendo, verter la coliflor y unos <b>80 g de pasas</b>. Dejar cocer durante unos 3 minutos, lo justo para que la coliflor empiece a perder su tersura. Si notáis que empieza a oler, os estáis pasando de cocción. Sacarlo todo a un colador y reservar.</li>
<li>En una sartén grande poner <b>aceite</b> en el fondo y dorar en él <b>5 ó 6 dientes de ajo</b>, que habremos pelado, cortado en trozos grosos y aplastado poniendo encima la hoja plana del cuchillo y dando un golpe seco con la mano.</li>
<li>En cuanto los ajos empiecen a tomar color, añadir la coliflor y las pasas, más unos <b>80 g de anacardos</b>, y remover bien.</li>
<li>Saltear al fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor se dore.</li>
<li>Añadir a la sartén <b>una cucharadita de azúcar moreno</b> y <b>el zumo de un limón</b>. Remover y dejar que el líquido se consuma. Apagar el fuego.</li>
<li>Repartir por encima unas <b>8 anchoas</b> cortadas en trocitos. Mezclar todo bien y reservar hasta que se vaya a comer.</li>
</ol>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-15567145715376237852015-08-23T13:24:00.001+02:002015-08-23T13:24:13.434+02:00Tarta suave de queso con base salada de chocolate y cobertura de limón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgScOcaKD2sua2J8X9Uir3iuD63XFj9PoZYYEEoMAFlzriXKH6LE8nWsYGTxb0jp-Oz7AHrClsiclvt4nRMksbv5C6zulKHgHxCYRMVrNey_3iP4sCSJVNIWoJXUM0qqPkTpIFXf7B9T_Y/s1600/IMG_20150823_130504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgScOcaKD2sua2J8X9Uir3iuD63XFj9PoZYYEEoMAFlzriXKH6LE8nWsYGTxb0jp-Oz7AHrClsiclvt4nRMksbv5C6zulKHgHxCYRMVrNey_3iP4sCSJVNIWoJXUM0qqPkTpIFXf7B9T_Y/s320/IMG_20150823_130504.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Yo que no tengo una pastelería, ni tampoco un metabolismo que me permita comerme una tarta entera cada fin de semana, aprovecho las reuniones sociales para ir probando pequeñas variaciones sobre mis recetas de siempre. Porque, aunque muy golosa, soy muy exigente, y con la edad sólo voy empeorando en este sentido.<br />
<br />
Para mí un postre realmente bueno es aquel que no resulta excesivamente dulce, ni pesado. Que no empalaga ni empacha. Y aunque se componga de varias partes, estas deben combinar formando un todo, una unidad. No me impresionan estos postres modernos de restaurante pijo donde te sirven una mini-porción de pastel, junto a una espuma de pitirrín y un crocante de purrufuá.<br />
<br />
También me sorprendo a mí misma torciendo el gesto cuando voy a merendar a la pastelería de moda para descubrir que esa tarta de varios niveles y cobertura que tanto se mete por los ojos se basa en un bizcocho bastante seco y una crema a base de mantequilla. Cuando tragas una cucharada se puede oír un nítido "plonc!" en el estómago.<br />
<br />
Ni hablemos de esos postres bañados en sirope comercial y chantillí de espray. Qué asco.<br />
<br />
En resumidas cuentas, si uno se mete una ración hipercalórica entre pecho y espalda, tiene que merecer mucho la pena. Ponerse gordo sólo está permitido a base de cosas realmente buenas.<br />
<br />
Siguiendo esta filosofía, y porque además de puñetera soy de naturaleza perfeccionista, reviso periódicamente mis recetas de siempre para probar puntos de mejora.<br />
<br />
Y hoy anuncio con orgullo y satisfacción que he terminado mi receta de <a href="http://mandarinasenberlin.blogspot.de/2013/07/la-tarta-de-queso-que-no-es-pesada-ni.html">tarta de queso</a>. Me doy por satisfecha. Esta versión la bordaré a punto de cruz y la colgaré en la pared de la cocina.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi9-VEotYjTn_BHjnt93JW9Nz0PZHhHfoQF3zrMhoh8pjB0hV_nY4WQhWEsZqi7iFi3NJRFwWDLklYJ7vE8iNLwb62NCWvWkmhiGNnK_AiN4nvhaCAnyjsaEa9hytaZnLg4UFwbD5HUZc/s1600/IMG_20150823_130558.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi9-VEotYjTn_BHjnt93JW9Nz0PZHhHfoQF3zrMhoh8pjB0hV_nY4WQhWEsZqi7iFi3NJRFwWDLklYJ7vE8iNLwb62NCWvWkmhiGNnK_AiN4nvhaCAnyjsaEa9hytaZnLg4UFwbD5HUZc/s320/IMG_20150823_130558.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
La receta base es la misma que <a href="http://mandarinasenberlin.blogspot.de/2013/07/la-tarta-de-queso-que-no-es-pesada-ni.html">ya publiqué</a>, con los siguientes cambios:<br />
<br />
<ol>
<li>Hice el doble de cantidad, porque quería una tarta grande.<br /></li>
<li>En la masa puse limón esta vez, y no lima, porque la iba a cubrir con crema de limón.<br /></li>
<li>La base la preparé con 200 g de galletas integrales y 100 g de chocolate negro sin azúcar (80% de cacao): derretí el chocolate a fuego lento con un par de cucharadas de leche y lo mezclé con las galletas molidas y un poco de sal.<br /></li>
<li>Al preparar la mezcla para la tarta, separé las claras de las yemas. Preparé primero la mezcla con el resto de ingredientes y las yemas de los huevos. Batí las claras aparte, a punto de nieve fuerte, y las incorporé luego sobre la mezcla con cuidado y unas varillas de mano.<br /></li>
<li>Una vez fría, cubrí la tarta con <a href="http://mandarinasenberlin.blogspot.de/2015/05/crema-de-limon-lemon-curd.html">crema de limón</a>.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBxbM6Tg8W3v5JSwdE09Qje7YP54ia6As3hzIEgIa7H1yYIhckAe2PMZDqruN8Tj4RdIoWg3iUc9iKBsEaqs8sklmAsU8rZ-mgB-nNYY4AWwy5UkILWTy2HfWb8yBGg9-WzC4dOlY21vI/s1600/IMG_20150823_130650.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBxbM6Tg8W3v5JSwdE09Qje7YP54ia6As3hzIEgIa7H1yYIhckAe2PMZDqruN8Tj4RdIoWg3iUc9iKBsEaqs8sklmAsU8rZ-mgB-nNYY4AWwy5UkILWTy2HfWb8yBGg9-WzC4dOlY21vI/s320/IMG_20150823_130650.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
El resultado fue espectacular. La base de chocolate un poco salada contrasta con el dulce de la tarta. La crema de limón da un punto dulce-ácido-adictivo que complementa muy bien los otros sabores. Y al montar las claras aparte, la tarta queda con una textura inreíblemente suave, una delicia.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para la próxima, esta tarta me la quedo en casa.</div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-74383660867613763322015-06-01T21:59:00.000+02:002015-06-01T21:59:23.790+02:00Espinacas con garbanzosAsí se preparan las espinacas con garbanzos en Sevilla:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Ae2yby4Uv8Z1EQcKYQ2Ms-q_atYmj-MW4PbieM1SrKoUXoVTZEe2uRbxduwCidg3C-250QuvRkGj6jcNzOQ_mz7vLU2QxxwO33iU7Ncyb6R0b84yBNEcOFKiTwijnTHGlzRNy4aduvs/s1600/IMG_20150601_212520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Ae2yby4Uv8Z1EQcKYQ2Ms-q_atYmj-MW4PbieM1SrKoUXoVTZEe2uRbxduwCidg3C-250QuvRkGj6jcNzOQ_mz7vLU2QxxwO33iU7Ncyb6R0b84yBNEcOFKiTwijnTHGlzRNy4aduvs/s320/IMG_20150601_212520.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Hasé er favóh, no fijarse en er huevo, que se má quemao un poquillo</i></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
O por lo menos, así las preparo yo en casa en Berlín. Que cada maestrillo tiene su librillo y tal. Y como pasa con todas las comidas tradicionales, cada familia tiene su receta. Yo no sé si mi madre las prepara exactamente así o si he pecado de innovadora aquí. La cuestión es que hacía años que no tomaba este plato (aproximadamente seis, para más datos, desde que abandoné el sur) y ha sido hace poco que me ha apetecido de nuevo. Supongo que me acordé de las espinacas con garbanzos cuando buscaba en ampliar el contenido en legumbres de mi recetario habitual. Y es que una comida a base de verduras de hoja y garbanzos suena muy sano, ¿verdad? <i>Poh máh bueno ehtá</i>. Y si no, probadlo en casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tradicionalmente se haría cociendo los garbanzos por un lado, y las espinacas frescas por otro. En mi versión, los garbanzos vienen ya cocidos en un bote, y las espinacas están congeladas. Esto acorta considerablemente el tiempo de preparación, y hace que pueda tener los ingredientes guardados para un desavío. Cocina precocinada no, pero cocina de ingredientes en conserva, sí. Y cocina sana que se prepara <i>en un pihpáh</i>, mejor aún.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En Sevilla se suele acompañar este plato de una rebanada de pan frito y un huevo, frito también. Yo del pan frito me abstengo, no ya por reducir el contenido calórico, sino porque en general me resulta muy grasiento.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Venga, <i>vamoh palláh</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Qué me gusta Andalucía, por cierto. Acabo de volver de estar allí una semana, y no soy capaz de expresar lo mucho que he disfrutado del clima, de la comida, y de <i>hablah andalúh</i>.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: #741b47;">Ingredientes (para dos personas):</span></b></div>
<div>
<ul>
<li>500 g de espinacas congeladas (o frescas y lavadas)</li>
<li>240 g de garbanzos cocidos (si son de bote, enjuagados)</li>
<li>4 dientes de ajo (o más, o menos, al gusto) pelados y cortados en láminas</li>
<li>un chorreón de aceite de oliva</li>
<li>un chorrito de vinagre blanco (yo aquí tengo de manzana)</li>
<li>sal, comino y pimentón</li>
</ul>
<div>
<b><span style="color: #741b47;">Preparación:</span></b></div>
</div>
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<ol>
<li>En una sartén poner a calentar el aceite y dorar en él los ajos, sin que se quemen.<br />Lo sé, es más fácil de decir que de hacer. No os despistéis, tunantes, que el ajo se dora en seguida, no os separéis de la sartén ni os pongáis a mirar el whatsapp, que nos conocemos.<br /></li>
<li>Añadir las espinacas, los garbanzos, la sal, el comino y el pimentón.<br />De comino y pimentón, al gusto. Yo pongo media cucharadita generosa de cada.<br /></li>
<li>Cubrir con un vaso de agua y cocinar hasta que las espinacas estén tiernas (si son frescas) o se hayan descongelado (si eran congeladas) y el líquido haya reducido. Añadir más agua si fuera necesario.<br /></li>
<li>Poco antes de terminar la cocción, añadir el vinagre.<br /></li>
<li>Freír el huevo y servirlo acompañando.</li>
</ol>
<div>
<i>Y yahtá. Ea. Que uhtedeh lo dihfruten con musha saluh.</i></div>
</div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-26559556982635146812015-05-16T10:36:00.000+02:002015-05-16T10:36:00.484+02:00Crema de limón (Lemon Curd)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGZrMQ3fYdE7_Z3373nTklxSUibMCt5tEHriz9bO4R5CRpPUq4e4Aek7XSAbbwY7AyihmBrPBj-fx6L1W3t_EgvVg7DrnZac7vyIdBxQisoyH1m_iQvIIxnfy4lWZULYuT0FtRjnFDRVM/s1600/IMG_20150510_121740.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGZrMQ3fYdE7_Z3373nTklxSUibMCt5tEHriz9bO4R5CRpPUq4e4Aek7XSAbbwY7AyihmBrPBj-fx6L1W3t_EgvVg7DrnZac7vyIdBxQisoyH1m_iQvIIxnfy4lWZULYuT0FtRjnFDRVM/s320/IMG_20150510_121740.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Un bote de crema de limón iluminando este día de oscuridad profunda en la tierra de las nubes eternas</i></span></div>
<br />
A estas alturas ya sabréis que soy una gran amante de los cítricos. Naranjas, mandarinas, pero sobre todo limón y lima, se cuentan entre mis sabores y aromas favoritos. Partiendo de esa base, esta crema de limón es para mí una gran debilidad, una tentación irresistible, me hace considerarme una auténtica citroadicta.<br />
<br />
La receta la vi en lo de <a href="http://www.biscayenne.com/2011/06/lemon-curd-o-crema-de-limon-de-toda-la.html">Biscayenne</a>. Durante mucho tiempo quería prepararla, pero no sabía qué hacer con ella después. Mi consejo ahora es: preparadla sólo si tenéis un plan bien definido. Podéis usarla para rellenar un bizcocho o unos cupcakes, sobre una tarta de queso, como relleno de una masa quebrada que cubráis luego con merengue tostado, para mezclarla con yogur, para untar el pan. Pero si os limitáis a prepararla, meterla en un bote <i>y ya decidiré después para qué la uso</i>, acabaréis comiéndoosla a cucharadas. El que avisa no es traidor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL5GZyo6I5a2cmZfLgVu6mCWshP6n8fvLd-8u8HQUa2cq-mLMu20EZtB4vetzmQtXaEUCGA3I2D6FBhPERc4AZyX6qJNpvbZZnzSScRTQAiK7eHSp8YgzmdaQVXhFB238GELpS4cmFjXg/s1600/IMG_20150510_121635_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL5GZyo6I5a2cmZfLgVu6mCWshP6n8fvLd-8u8HQUa2cq-mLMu20EZtB4vetzmQtXaEUCGA3I2D6FBhPERc4AZyX6qJNpvbZZnzSScRTQAiK7eHSp8YgzmdaQVXhFB238GELpS4cmFjXg/s320/IMG_20150510_121635_2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
La preparación de esta crema no tiene más complicación que controlar el baño maría para que la crema no llegue a hervir. Si tenéis un cacharro especial para fundir al baño maría, ni eso. Yo no tengo, y lo que hago es poner una cacerola grande bastante llena de agua a calentar, y un cazo encima, de manera que el cazo queda sumergido en el agua sólo en parte. Cuando el agua empieza a hervir, bajo el fuego para que las burbujas no sean muy grandes, ya que estas desestabilizan el cazo y además aumentan el riesgo de que caiga agua sobre la crema de limón. Y chinpún, no hay más dificultad.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy8P4bePqxudPExHxryX6GgJAPec9gCkgKfZ2WxuWvg0BbuJFx9EitB_BiCl1cWBvibkvQs0X9HjoUEq-Qhyphenhyphen_eUFPavkRJHBq-8TBhKZRJEdSbC0hH4x4UuB8Yq-Icu4hdjDuYAUKaxVg/s1600/maria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy8P4bePqxudPExHxryX6GgJAPec9gCkgKfZ2WxuWvg0BbuJFx9EitB_BiCl1cWBvibkvQs0X9HjoUEq-Qhyphenhyphen_eUFPavkRJHBq-8TBhKZRJEdSbC0hH4x4UuB8Yq-Icu4hdjDuYAUKaxVg/s320/maria.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #4c1130;"><b>Ingredientes (para rellenar un bote de mermelada grande):</b></span><br />
<ul>
<li>220 g de azúcar</li>
<li>100 g de mantequilla sin sal</li>
<li>el zumo de 3 limones (unos 150 g de zumo)</li>
<li>la ralladura de los limones</li>
<li>3 huevos batidos</li>
</ul>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyZtf1va1QABfWtecSbuHo9gffoCbmTNL9NU-cOTW_EVkJ5G3mbwVCYWeTnWNK-VehnMGgQvxndME5DXRdx4rwL8LA-1s53ymyHn_i8B6fXj1Zge05VJ9qtCmtAzovB9lxwMLQu1uJEbo/s1600/IMG_20150510_121257.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyZtf1va1QABfWtecSbuHo9gffoCbmTNL9NU-cOTW_EVkJ5G3mbwVCYWeTnWNK-VehnMGgQvxndME5DXRdx4rwL8LA-1s53ymyHn_i8B6fXj1Zge05VJ9qtCmtAzovB9lxwMLQu1uJEbo/s320/IMG_20150510_121257.jpg" width="320" /></a></div>
<b><span style="color: #4c1130;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #4c1130;">Preparación:</span></b></div>
<div>
<ol>
<li>Preparar el baño maría y calentar el agua hasta que empiece a hervir.</li>
<li>Poner en el cazo el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón, y dejar que se caliente hasta que se derrita la mantequilla. Podemos ayudar removiendo con unas varillas para que se mezcle todo bien.</li>
<li>Añadir entonces los huevos batidos, pasádolos por un colador. De esta manera evitaremos grumos.</li>
<li>Seguir cociendo al baño maría hasta que la masa espese, removiendo con las varillas para que vaya espesando de manera homogénea. Este paso puede tardar entre 15 y 20 minutos.</li>
<li>Guardar en un bote y reservar. Usar una vez esté fría.</li>
</ol>
</div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-82070319758586644392015-05-09T10:17:00.000+02:002015-05-09T10:17:01.025+02:00Garbanzos con berenjenas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfC_qvZGsznB0upgVrsLxMBSTH71OiM88C5_rsG9lGOJS4xxzDz0j_x_amSiLYoUTPl7wrzldBeDUy3qsrEJ1t3kZFby1GxcURoVPWDsrRAC4MhpDXWYq1m9FqgUNTHyrGruX4etnOBT8/s1600/Garbanzos-berenjenas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfC_qvZGsznB0upgVrsLxMBSTH71OiM88C5_rsG9lGOJS4xxzDz0j_x_amSiLYoUTPl7wrzldBeDUy3qsrEJ1t3kZFby1GxcURoVPWDsrRAC4MhpDXWYq1m9FqgUNTHyrGruX4etnOBT8/s1600/Garbanzos-berenjenas.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Cualquiera que me conozca no se soprenderá si digo que soy de tendencia ligeramente (ejem) obsesiva. Pues bien, en los últimos meses me ha dado por la cocina griega. En parte porque quiero incorporar más legumbres en mi dieta. En parte porque las dos veces que he estado en Creta he flipado muchísimo con la comida, más allá de los tzatziki, las ensaladas con queso feta y las carnes a la parrilla (que es lo que suelen poner en los restaurantes griegos). Así que me he comprado el libro <a href="http://de.phaidon.com/store/food-cook/la-cocina-de-vefa-9780714861265/">La cocina de Vefa</a>, que se considera como el libro de referencia para la cocina griega de toda la vida. O al menos eso dice <a href="http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/11/receta-spanakopita-pastel-griego-de-espinacas-y-feta.html">El Comidista</a>, y yo me lo he creído.<br />
<br />
A mí el libro me parece que está bien. La edición es preciosa, sin duda, con los nombres de los platos escritos en griego, y a pesar de que no haya foto de todas las recetas. Lo que me molesta es la organización del libro en sí. Porque la sección de "pasteles salados" de repente incluye también pasteles dulces. O porque en la sección de mezés te cuenta que en primavera debido a la cuaresma tradicionalmente no se come carne, pescado, huevos ni lácteos, y a continuación te incluye una receta de brochetas de cordero. Eso me irrita bastante y despierta mi principio de trastorno obsesivo-compulsivo.<br />
<br />
Pero dejando esos detalles aparte (inspira... expira...) el libro me encanta, las recetas me parecen geniales y todavía estoy por descubrir una que no me guste.<br />
<br />
Por ejemplo, está la receta de garbanzos y berenjenas asadas. Con lo que me gustan los garbanzos y las berenjenas por separado, no dudé ni un momento en probarlos combinados. A pesar de eso, la suma superó por mucho la adición de los sumandos, y mis expectativas. Comparto aquí. Receta fácil, sana y deliciosa. ¡Que viva la cocina mediterránea!<br />
<br />
<b><span style="color: #4c1130;">Ingredientes para 4 raciones:</span></b><br />
<br />
<ul>
<li>250 g de garbanzos cocidos (como mínimo, podéis poner más)</li>
<li>4 berenjenas, cortadas en rodajas de un dedo de grosor</li>
<li>400 g de tomates en conserva, troceados</li>
<li>3 ó 4 tomates frescos, cortados en rodajas finas</li>
<li>1 cebolla grande, picada a trozos medianos</li>
<li>ajo (cuanto queráis, un par de dientes) picado fino</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>sal, pimienta, pimentón, orégano seco</li>
</ul>
<div>
<b><span style="color: #4c1130;">Preparación:</span></b></div>
<div>
<ol>
<li>Sofreír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Añadir el ajo y sofreír.</li>
<li>Incorporar los garbanzos, el tomate en conserva y un poco de agua (¿medio vaso?). Condimentar con sal, pimienta, orégano seco y una cucharadita de pimentón. Dejar a fuego medio que se cueza todo junto y se reduzca el líquido.</li>
<li>En una sartén poner un poco de aceite e ir friendo las rodajas de berenjena, por las dos caras, un par de minutos por cada cara, hasta que se ablanden. Reservar.</li>
<li>En una fuente para horno poner la mitad de las berenjenas. Cubrir con los garbazos. Poner encima el resto de las berenjenas y terminar con las rodajas de tomate.</li>
<li>Hornear a 180 ºC durante unos 50 minutos.</li>
</ol>
<div>
<i>Nota:</i> según la receta, se pone la mitad de las berenjenas debajo de los garbanzos y la otra mitad arriba. La verdad es que las berenjenas de abajo quedaron muchísimo más ricas, cocinadas en la salsa de tomate. Así que yo propongo poner todas las berenjenas al fondo, cubrir con los garbazos y terminar con las rodajas de tomate. Ahí, arriesgando, saltándome las normas. ¡Uuuuh! :)</div>
</div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-33764933746204947232015-05-02T19:45:00.001+02:002015-05-02T19:45:39.999+02:00Quiche de espinacas, pasas y cebolla caramelizada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXa64Pmj_jE9zKhyphenhyphen7KWFdVSYI4Tn0w5czQbrWdtkZ999ZdPqBzYMblY_VhS4vB1PswygDjtPIDxaLAY2_TGyNrExNVolKOKFs6o9Efd9kc66INnbrgg7cyKXUhyJKhxJ82vvp_KhjYI6E/s1600/Quiche-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXa64Pmj_jE9zKhyphenhyphen7KWFdVSYI4Tn0w5czQbrWdtkZ999ZdPqBzYMblY_VhS4vB1PswygDjtPIDxaLAY2_TGyNrExNVolKOKFs6o9Efd9kc66INnbrgg7cyKXUhyJKhxJ82vvp_KhjYI6E/s1600/Quiche-2.jpg" height="243" width="320" /></a></div>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>Un post al año no hace daño...</i><br />
<br />
Desde que empecé el nuevo trabajo no he vuelto a publicar, y ya van cuatro meses. Pero sí que sigo cocinando, claro. Incluso ahora que almuerzo fuera cada día aprecio todavía más la comida de casa. Eso sí, la mayoría de las cosas que cocino son sencillas y rápidas, porque el tiempo y las energías no dan para mucho. Esto no lo veo como un problema, sino más bien como una ventaja añadida, porque en general me gustan las comidas sencillas, sin demasiados "puturrús".<br />
<br />
<i>Un ponéh</i>, que se diría en mi pueblo: el fin de semana pasado me invitaron a una cena con un montón de gente que no conocía, y tenía que llevar algo de comer. Pensé en llevar la <a href="http://mandarinasenberlin.blogspot.de/2014/11/quiche-de-salmon-y-espinacas.html">quiche de salmón y espinacas</a>, pero entonces me advirtieron de que la dueña de la casa es vegetariana, así que tuve que reconfigurar la quiche. Sustituí el salmón por unas pasas y cebolla caramelizada. Que sí, que la cebolla caramelizada empieza a estar muy vista, pero es que está muy rica, y por estos lares se usa poco. El resultado fue bastante espectacular, y no lo digo por echarme piropos a mí misma. Se acabó en seguida, y como casi no tuve ocasión de probarla, este fin de semana he vuelto a repetir y la he llevado de picnic. A petición popular, comparto receta aquí. Para que quedéis bien en las comidas con amigos hipsters.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQf84wCxKlNvlb5NkI_5nS2KsE30x-FXYILUTwLsaQWAV1XBWzNB1GaPcajXAdtsImLIA2v7PymsFaJlx34n1zKjjNK2rB0W4L5bH6FcZo8gef0ozgzZ0niInSKAVa39jepOpjTRdh0io/s1600/Quiche-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQf84wCxKlNvlb5NkI_5nS2KsE30x-FXYILUTwLsaQWAV1XBWzNB1GaPcajXAdtsImLIA2v7PymsFaJlx34n1zKjjNK2rB0W4L5bH6FcZo8gef0ozgzZ0niInSKAVa39jepOpjTRdh0io/s1600/Quiche-1.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #4c1130;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
<ul>
<li>Una masa, bien un hojaldre comercial, o una masa quebrada preparada en casa como os explico <a href="http://mandarinasenberlin.blogspot.de/2012/05/quiche-de-esparragos-y-fresas.html">aquí</a></li>
<li>Entre 250 y 300 g de espinacas, congeladas o frescas</li>
<li>Unos 50 g de pasas</li>
<li>Una cebolla grande, cortada en medios aros</li>
<li>200 mL de nata o leche evaporada (leche condensada sin azúcar)</li>
<li>2 huevos</li>
<li>Una cucharadita de maicena</li>
<li>Sal</li>
<li>Aceite</li>
<li>Una cucharada de azúcar morena</li>
<li>Un chorreón de vino blanco seco</li>
<li>Unos 30 g de parmesano rallado</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: #4c1130;">Preparación:</span></b></div>
<div>
<ol>
<li>Precalentar el horno a 180 ºC, encendido arriba y abajo</li>
<li>Forrar el molde con un papel de horno. Extender la masa por encima y pincharla con un tenedor. Meterla al horno durante unos 10 minutos. Si usáis la masa de hojaldre, ponedle encima unos garbanzos secos para que no suba. Después de estos 10 minutos, sacar la masa del horno y reservar.</li>
<li>Cocer las espinacas al vapor junto con las pasas. Si las espinacas están congeladas, las dejo al vapor hasta que se descongelen. Las pasas las pongo a la vez para que se hidraten un poco y estén más blanditas. Dejar escurrir y reservar.</li>
<li>En una sartén poner un poco de aceite y sofreír ahí la cebolla hasta que esté transparente. Procurad que no se dore. Para eso lo mejor es ponerle sal y cubrirla con una tapadera, así la cebolla suda y no se reseca.</li>
<li>Añadir el azúcar y un chorreón de vino blanco. Remover bien y dejar a fuego vivo y destapado hasta que se consuma el líquido. Apartar del fuego.</li>
<li>Incorporar las espinacas y las pasas a las cebollas y remover para que se mezclen bien.</li>
<li>En un bol, meclar bien la maicena con un poquito de la leche o la nata hasta que se disuelvan los grumos. Añadir después el resto de la leche o la nata y los dos huevos, y batir bien.</li>
<li>Incorporar la mezcla de los huevos a la de las espinacas y remover para que se distribuya bien por la mezcla.</li>
<li>Verter la mezcla sobre la masa. Espolvorear con el queso rallado.</li>
<li>Hornear hasta que la quiche esté dorada y al pinchar en el centro con un palillo éste salga limpio. En mi caso esto tarda unos 15 minutos.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn4chdwA6QIZzKpkp4ViQb6_AjdbAPZpbYcHxNay4p_bDCYXpojVLhi6T-Al8I63HUQz7-hsIbjosVyGMn0NcnHChGgueLh1t7YFKPSIzupvehI8IZXmlHiu5I6dm9AmBKmN1A1j0yDMM/s1600/Cielo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn4chdwA6QIZzKpkp4ViQb6_AjdbAPZpbYcHxNay4p_bDCYXpojVLhi6T-Al8I63HUQz7-hsIbjosVyGMn0NcnHChGgueLh1t7YFKPSIzupvehI8IZXmlHiu5I6dm9AmBKmN1A1j0yDMM/s1600/Cielo.jpg" height="301" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-43908976075617387892014-12-05T13:03:00.000+01:002014-12-05T13:04:43.788+01:00Galletas de almendra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJQXvzyBB27tF_0SOIUF_3f53_-8tjwOO1UU9LehoA8jKkxg6BdmzbDYm8gtELzE_C7FImxO9PV2cWOpyQmKFZkBBLBmRzo25ajb-jkzgk5VSKrCaueN40Mxcqw5jWrGAx2ObfL9bMiGE/s1600/galletas-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJQXvzyBB27tF_0SOIUF_3f53_-8tjwOO1UU9LehoA8jKkxg6BdmzbDYm8gtELzE_C7FImxO9PV2cWOpyQmKFZkBBLBmRzo25ajb-jkzgk5VSKrCaueN40Mxcqw5jWrGAx2ObfL9bMiGE/s1600/galletas-7.jpg" height="320" width="197" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;">¡A la rica galleta, oiga!</span></i></div>
<br />
Se acercan las navidades y las lorzas empiezan a regocijarse y a frotarse las manitas (las manitas de lorza serán blancas, regordetas y blanditas, seguramente) pensando en que llega su momento cumbre en el año, cuando nos dedicamos a ir de reunión familiar a reunión con los amigos, comiendo y bebiendo sin reparar en las consecuencias. Yo este año he decidido que no voy a engordar en navidades. Voy a engordar <i>antes</i>, y así cuando llegue a España ya tengo la tarea hecha.<br />
<br />
En realidad hacer galletas no forma parte de un plan maestro de dominación por parte de mis lorzas. Se trata más bien de sucumbir a la presión social. Porque por estas fechas los alemanes (o mejor dicho, las alemanas, que es una cosa más de chica) se ponen a hacer galletas como locos. <i>Plätzchen</i> las llaman. Suelen ser galletas de mantequilla, a veces con especias, a veces redonditas, a veces cortadas en forma de figuritas, y decoradas. Normalmente se encierran en casa durante un día (o varios) con las mujeres de la familia, o con las amigas, y se dedican a hacer galletitas de distintos tipos. Y a beber vino o <i>Glühwein</i>, claro, para darle un tono más festivo. No hay que perder ocasión. Luego componen surtidos de distintos tipos de galletas, los empaquetan en algún tipo de envoltorio mono, y hasta el día 25 van los van regalando a los amigos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnk7pN4AgC1b8tNUxv7cLx5DQN1cAygOfmi5cSkUHe9ShIP7MvpFUbfaZFqjX7LR2NMZPBy-DGx-F25Svj7pFSFTtV9F6F25t7uInYPEAOFoz_al1LqQj-nDO39D3mtlssqQRlLbBStpc/s1600/galletas-8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnk7pN4AgC1b8tNUxv7cLx5DQN1cAygOfmi5cSkUHe9ShIP7MvpFUbfaZFqjX7LR2NMZPBy-DGx-F25Svj7pFSFTtV9F6F25t7uInYPEAOFoz_al1LqQj-nDO39D3mtlssqQRlLbBStpc/s1600/galletas-8.jpg" height="246" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Algunas Plätzchen que me han regalado</i></div>
<br />
No digáis que no mola.<br />
<br />
Primero te pasas un día haciendo galletas y bebiendo vino, y luego tienes regalitos para todo el mundo, que casi no te han costado nada pero están hechos a mano con mucho amor. La idea está genial.<br />
<br />
Como cuando mi madre se ponía a hacer rosquitos, pero en versión alemana. Aunque para ser completamente honestos, creo que mi madre no bebía vino mientras hacía los rosquitos, que ponerse a freír en un perol estando contentillo no es buena idea.<br />
<br />
Hasta ahora nunca había prestado atención a esta tradición. Quizás porque hasta ahora no había tenido tantas amigas alemanas. La semana pasada de repente desaparecieron todas del calendario. Hasta las menos femeninas, más independientes, más alternativas, menos caseras... TODAS se pusieron a hacer galletas. Así que yo también quiero. Y ya tengo mi propio evento galleteril organizado para la semana que viene. Lo que os enseño hoy es una receta que quería probar para ver si la incluyo en el surtido de la semana que viene o no.<br />
<br />
La conclusión es que sí: habrá galletitas de almendra en el surtido.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjlzrG-V-2u0fewBLJCtmaXGQLC8HUROHsg-0wxqojlyC3YJ5oUtVLkx-SP4VG24FLZdqEbUxY3UXIPO_5LggDTzS_utM-iqmgP0FCPd68nM48uioLAnCiMXCRlypcPlgh2zP5p90-uwo/s1600/galletas-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjlzrG-V-2u0fewBLJCtmaXGQLC8HUROHsg-0wxqojlyC3YJ5oUtVLkx-SP4VG24FLZdqEbUxY3UXIPO_5LggDTzS_utM-iqmgP0FCPd68nM48uioLAnCiMXCRlypcPlgh2zP5p90-uwo/s1600/galletas-10.jpg" height="273" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #741b47;">Galletas de almendra (para unas 60 unidades):</span></b><br />
<br />
1- Poner en un bol<br />
<br />
<ul>
<li>250 g de mantequilla en pomada (que esté blandita)</li>
<li>125 g de azúcar glas</li>
<li>1 yema de huevo</li>
<li>1 pizca de sal</li>
</ul>
<br />
y batirlo con las varillas hasta que esté bien mezclado y la masa haya cogido aire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH-Xt1coVNlBFuEaEpvEKtU468cL-wDa-Ou7Ga23h7BCyPXnnOjEzLYs7DEgDl0kBJ3MNYITuuJ1SnV_IASvM7-PEyIaBn2VABdjwUv3DY6fbuVjtccv3sS8OH0cbppHO32gY4beNp5Us/s1600/galletas-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH-Xt1coVNlBFuEaEpvEKtU468cL-wDa-Ou7Ga23h7BCyPXnnOjEzLYs7DEgDl0kBJ3MNYITuuJ1SnV_IASvM7-PEyIaBn2VABdjwUv3DY6fbuVjtccv3sS8OH0cbppHO32gY4beNp5Us/s1600/galletas-1.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Ingredientes listos para usar, como si esto fuera un programa de la tele</i></div>
<br />
2- Añadir<br />
<br />
<ul>
<li>200 g de almendra molida</li>
<li>250 g de harina (la normal, tipo 405)</li>
<li>20 mL de licor de naranja (opcional)</li>
<li>100 g de piel de naranja confitada (opcional). Yo la pasé por el picador de alimentos para que quedara en trocitos muy pequeñitos.</li>
</ul>
<br />
Mezclar con las manos hasta formar una masa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9PkC_Xzew3bQDO3wxWfcRUqlC4GKKy3TrCp7P0KhUJHQJg_3fhAFcklWEFKsXUQtztaj-I0YsBu2-zpYM4OMToZt7ugipLYxfICaOKWMPyEk41xCqmsFwGL5K4ikFnhNmoCsFGQnU8RU/s1600/galletas-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9PkC_Xzew3bQDO3wxWfcRUqlC4GKKy3TrCp7P0KhUJHQJg_3fhAFcklWEFKsXUQtztaj-I0YsBu2-zpYM4OMToZt7ugipLYxfICaOKWMPyEk41xCqmsFwGL5K4ikFnhNmoCsFGQnU8RU/s1600/galletas-4.jpg" height="256" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
3- Cubrir con papel de film transparente y guardar en el frigorífico unas dos horas, hasta que la masa se endurezca.<br />
<br />
4- Precalentar el horno a 200 ºC. Preparar dos bandejas de horno cubriéndolas con papel vegetal.<br />
<br />
5- Hacer bolitas de masa y ponerlas en las bandejas, aplastándolas un poco con los dedos. Dejar un poco de separación entre las bolitas, porque crecen al hornearse, pero no crecen muchísimo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiACkXFxHRoSeM9YSImF61pT388OH2TyR2c7q2NwPZcgadCfo2FDMZ1bfW-dQ_AJZS4MVs6rC454HdcuhWJXRVU65eIDDEWV6cFqXWWk7sc3Zg29ieAWyJF2pJivJum4o88XB0Zwg9H3nI/s1600/galletas-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiACkXFxHRoSeM9YSImF61pT388OH2TyR2c7q2NwPZcgadCfo2FDMZ1bfW-dQ_AJZS4MVs6rC454HdcuhWJXRVU65eIDDEWV6cFqXWWk7sc3Zg29ieAWyJF2pJivJum4o88XB0Zwg9H3nI/s1600/galletas-5.jpg" height="204" width="320" /></a></div>
<br />
6- Batir<br />
<br />
<ul>
<li>1 yema de huevo</li>
</ul>
<br />
y pintar con ella las galletas.<br />
<br />
7- Si se quiere, decorar con láminas de almendra, o con almendras partidas por la mitad. O podéis esperar a sacarlas del horno y espolvorearlas después con azúcar glas. O podéis no poner nada más encima.<br />
<br />
8- Hornear a 200 ºC, con el horno encendido arriba y abajo, durante unos 12 minutos, o hasta que estén bien doraditas.<br />
<br />
9- Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla hasta que se endurezcan. Después conservar en una lata o un bote para galletas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhySAVzJ9ZRf-yBMn9mldWVkW_nNGWSz-hC7CiU3ZI6D5NAU5X4_YvswxaU7aJSPUil8af7goFu-_51scFDy3MnkJpoTJdSSuc-kC8ocvXsAwjsp6IHD4yPPx0nf8wHIQqR8f9TtvN39IM/s1600/galletas-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhySAVzJ9ZRf-yBMn9mldWVkW_nNGWSz-hC7CiU3ZI6D5NAU5X4_YvswxaU7aJSPUil8af7goFu-_51scFDy3MnkJpoTJdSSuc-kC8ocvXsAwjsp6IHD4yPPx0nf8wHIQqR8f9TtvN39IM/s1600/galletas-6.jpg" height="320" width="257" /></a></div>
<br />Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-86282918081613293782014-11-21T09:04:00.000+01:002014-11-21T09:04:00.195+01:00Fagiolata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRllpKyj_1m54ZyEYWrXade0KsdE00fJgEs5-iJ8ULcIubjLgVFfGx68lX4W06gCNVs3EMEmuY2_pxrxDwmsNpTdqJaeaGLQquxRRRFCvBayPcEPdfArMcZ2835aRov9V8g_2D0HqWf9U/s1600/Fagiolata-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRllpKyj_1m54ZyEYWrXade0KsdE00fJgEs5-iJ8ULcIubjLgVFfGx68lX4W06gCNVs3EMEmuY2_pxrxDwmsNpTdqJaeaGLQquxRRRFCvBayPcEPdfArMcZ2835aRov9V8g_2D0HqWf9U/s1600/Fagiolata-1.jpg" height="222" width="320" /></a></div>
<br />
Es noviembre en Berlín, y más que estar constantemente nublado, la sensación es que alguien ha soltado una losa de hormigón sobre el techo de la ciudad: está humedo, oscuro, frío (aunque a las temperaturas todavía les queda recorrido hacia abajo). En definitiva, apetece cocina de olla y cuchareo. Por suerte este guiso le levanta el ánimo hasta a un trabajador del <i>Ordnungsamt</i>*.<br />
<br />
Las legumbres son ricas en proteínas y fibra, y bajas en grasas (bueno, esto depende de qué les pongas al lado, claro) y por ese motivo se erigen como joya de la cocina mediterránea. En invierno procuro tomarlas un par de veces por semana. Pero me aburre comerlas siempre de la misma forma, así que estoy haciendo un esfuerzo por ampliar el repertorio.<br />
<div>
<br /></div>
Esta receta me la dio <a href="https://twitter.com/mrfanshawe">@MrFanshawe</a>, quien a su vez la aprendió de un italiano muy cocinillas. Yo no la he seguido al pie de la letra, por una parte porque no tenía romero, así que lo cambié por laurel, tomillo y pimienta, y por otra parte porque soy incapaz de seguir una receta al pie de la letra (lo siento Fansh). En cualquier caso, el resultado es, no me da vergüenza decirlo, espectacular. Para aplaudir hasta con las orejas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAb4hqbac89YYht1NzCvFL9KbySZa3Wp8Z9Npxij9ZsQOJRFVnrr74AuENLismcoQzSlOi7zfvEc82gvIOjVtie1PI_rTerOpcgsxk63VB3ckCk-e6TZ4HdfEYaJv08_5HSmc806HgZfM/s1600/Fagiolata-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAb4hqbac89YYht1NzCvFL9KbySZa3Wp8Z9Npxij9ZsQOJRFVnrr74AuENLismcoQzSlOi7zfvEc82gvIOjVtie1PI_rTerOpcgsxk63VB3ckCk-e6TZ4HdfEYaJv08_5HSmc806HgZfM/s1600/Fagiolata-2.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #741b47;">Fagiolata para 4 raciones:</span></b><br />
<br />
1- La noche antes, poner en remojo<br />
<ul>
<li>300 g de carillas (el Toledano dice que podría haber puesto más habichuelas, porque el guiso quedó muy sabroso)</li>
</ul>
2- Poner en la olla un poco de aceite y sofreír en él<br />
<ul>
<li>una cebolla</li>
<li>un diente de ajo</li>
</ul>
muy picaditos, con un poco de sal y a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente, pero sin que se dore.<br />
<br />
3- Añadir<br />
<ul>
<li>300 g de panceta cortada en trocitos (mejor si es una loncha que cortas tú mismo, porque los trocitos de panceta o bacon que venden ya cortados en el súper suelen tener mucha más grasa)</li>
<li>un buen chorreón de vino blanco</li>
<li>una guindilla o un pimiento picante o un poco de pasta de harissa</li>
<li>una hoja de laurel</li>
<li>unos granos de pimienta negra</li>
<li>una cucharadita de tomillo</li>
<li>400 g de tomates pelados y cortados en trozos (si son naturales pero os han salido insípidos, como a mí, podéis poner también una cucharadita de concentrado de tomate; también podéis usar tomates en conserva)</li>
</ul>
Remover y llevar a fuego fuerte durante unos 5 minutos para que se evapore el alcohol del vino, sin que la mezcla llegue a secarse.<br />
<br />
4- Poner las carillas en la olla y cubrir con agua o caldo. Cocinar hasta que estén tiernas:<br />
- En olla rápida: 50 minutos a partir de que suba la válvula<br />
- El olla normal: una hora y media o dos horas, a fuego lento, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo o agua (calientes) si ves que el guiso se va a quedar seco.<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">(*) Más quisieran los trabajadores del <i>Ordnungsamt</i> poder echarle el guante a un plato de estos.</span>Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-28641053327441637532014-11-16T13:54:00.000+01:002014-11-16T13:54:01.667+01:00Quiche de salmón y espinacas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX-nWXkVtNhfPTEnxivdcDyzcL-uuiouLdt0uiUrbn5bUISEAdj97vDJ6MH0nfb_x7ONikWqyqUHOi5qYP49sxmr2GfBM2W7hzgXAk1Pr_xelwcsTPt6hPdc2AxfzA9VrpH8EHoxGEr98/s1600/quiche-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX-nWXkVtNhfPTEnxivdcDyzcL-uuiouLdt0uiUrbn5bUISEAdj97vDJ6MH0nfb_x7ONikWqyqUHOi5qYP49sxmr2GfBM2W7hzgXAk1Pr_xelwcsTPt6hPdc2AxfzA9VrpH8EHoxGEr98/s1600/quiche-4.jpg" height="320" width="211" /></a></div>
<br />
Hoy por petición popular os cuento cómo preparo mi quiche favorita (he probado muchas versiones que he leído y que se me han ocurrido, pero desde hace un año siempre prefiero ésta).<br />
Es rápida y fácil, sobre todo si usáis una base de hojaldre comercial (<i>Blätterteig</i>, yo la prefiero refrigerada mejor que congelada) y compráis el pescado y las espinacas congeladas (ya vienen limpios y cortados). La base está mucho más rica y también queda mejor si la preparáis en casa, claro, pero no siempre hay tiempo o ganas. Esta receta es un buen recurso para preparar un plato rico y reconfortante en poco tiempo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieSo4oMvzEIEE9pWTIvrKGFldX8V_FgJveJVj5QqYCaTsfxwHp1uQwWclNLF78wSN4dtXKrtVaC6me4Bt4uuH8d_Fmul-yWZkcg-Lrz9bzFb0N1QNKlwKwhft0B0pbUmEfO6HeOTsU_V0/s1600/quiche-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieSo4oMvzEIEE9pWTIvrKGFldX8V_FgJveJVj5QqYCaTsfxwHp1uQwWclNLF78wSN4dtXKrtVaC6me4Bt4uuH8d_Fmul-yWZkcg-Lrz9bzFb0N1QNKlwKwhft0B0pbUmEfO6HeOTsU_V0/s1600/quiche-3.jpg" height="266" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #741b47;">Quiche de salmón y espinacas:</span></b><br />
<br />
1- Descongelar y escurrir<br />
<br />
<ul>
<li>250 g de salmón</li>
<li>300 g de espinacas. </li>
</ul>
<br />
Mejor si los sacáis unas horas antes del congelador. Si tenéis más prisa, ponedlos en un sitio calentito (yo a veces los pongo en un plato encima del radiador). Si tenéis todavía más prisa, ponedlos al vapor sobre una olla de agua hirviendo, tal que así:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS3Lm8ty5GqhsxMf91t4TPxnnScgvrGfs1vIrj2Wtflw9XhzcuZjD6sMsSP5oZTgUCQBRfl8boP-JG_Ph9ssPcfZ04dAkrgKPCoI9A0_4aIteC7iny4M9wRauuIl5FRq7rl5YmezweOvw/s1600/quiche-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS3Lm8ty5GqhsxMf91t4TPxnnScgvrGfs1vIrj2Wtflw9XhzcuZjD6sMsSP5oZTgUCQBRfl8boP-JG_Ph9ssPcfZ04dAkrgKPCoI9A0_4aIteC7iny4M9wRauuIl5FRq7rl5YmezweOvw/s1600/quiche-1.jpg" height="266" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
2- Precalentar el horno a 180 ºC.<br />
<br />
3- Forrar el molde con la masa de hojaldre. Si viene ya con un papel de horno, usad éste para que no se peque la masa al molde. Si no tenéis papel de horno, engrasad el molde con mantequilla.<br />
<br />
4- En una sartén grande con un poco de aceite sofreír<br />
<br />
<ul>
<li>1 cebolla grande (la mía pesó 240 g) cortada en trozos mediano</li>
</ul>
<br />
con un poco de sal y a fuego medio hasta que quede transparente, sin dorarse.<br />
<br />
5- Añadir entonces las espinacas y el salmón. El salmón lo pongo entero y cuando se va cocinando lo voy separando en lascas con una espátula.<br />
<br />
6- Cuando el salmón ya está cocido, apago el fuego y añado<br />
<br />
<ul>
<li>180 mL de leche condensada (sin azúcar, claro; también podéis usar nata)</li>
<li>2 huevos medianos o 3 pequeños, batidos</li>
<li>pimienta</li>
</ul>
<br />
y remuevo todo bien.<br />
<br />
7- Poner la mezcla en el molde y espolvorear por encima<br />
<br />
<ul>
<li>30 g de parmigiano rallado</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSlZXWcuPyyo6MlZx2w5D-UZbdbeDkDOZLzV5BlFKkmEk96XG8GP5PsYR2ZcL3fD4cKbhjR_cpZwdItLU5RS3FgGRTyWe6LOvAh4tkWHhPX8pomBRnjJhyphenhyphenW__naAFlv9h0pW9oe5ZPlU/s1600/quiche-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYSlZXWcuPyyo6MlZx2w5D-UZbdbeDkDOZLzV5BlFKkmEk96XG8GP5PsYR2ZcL3fD4cKbhjR_cpZwdItLU5RS3FgGRTyWe6LOvAh4tkWHhPX8pomBRnjJhyphenhyphenW__naAFlv9h0pW9oe5ZPlU/s1600/quiche-2.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
8- Hornear en la parte baja del horno durante unos 30 minutos a 180 ºC, con el horno encendido arriba y abajo. Comprobad a los 20 minutos cómo está de dorada, y si véis que se os va a quemar por arriba, tapadla con una hoja de papel aluminio, o de papel vegetal. Cuando la masa esté doradita y al pinchar en el centro de la quiche el palillo salga limpio, ya estará lista. Dejad que se enfríe antes de sacarla del molde para minimizar el riesgo de que se os rompa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2l8OXlQtzZHYBJKR472DrIgS68ujlHzE2sapB1rZX5nlvmEdA-4A-AjM6R7y_kh-fc3mg8EhWi8pBswVKvsFXOuaoFSfs89M0IwCgxjx-DEjrbBjD7OrXbObQS8kSTSseX37yHghmuKM/s1600/quiche-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2l8OXlQtzZHYBJKR472DrIgS68ujlHzE2sapB1rZX5nlvmEdA-4A-AjM6R7y_kh-fc3mg8EhWi8pBswVKvsFXOuaoFSfs89M0IwCgxjx-DEjrbBjD7OrXbObQS8kSTSseX37yHghmuKM/s1600/quiche-5.jpg" height="248" width="320" /></a></div>
<br />Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-54177199263739941772014-11-13T20:37:00.000+01:002014-11-13T20:37:56.905+01:00¡Tortitas!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRoOahNxb2m5LBdMbQ8yuhIqbbYKJaRWdC7jLXTY4zgWS0Usfcme04q8Tht4SRu24hGoJbqgdVR-1__ZZn92FvXaVyZ71Z78E7J1Kwc4xxO-UwJPuEGKzAMcmo8cKID4aMAhyB8vCtXAw/s1600/tortitas4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRoOahNxb2m5LBdMbQ8yuhIqbbYKJaRWdC7jLXTY4zgWS0Usfcme04q8Tht4SRu24hGoJbqgdVR-1__ZZn92FvXaVyZ71Z78E7J1Kwc4xxO-UwJPuEGKzAMcmo8cKID4aMAhyB8vCtXAw/s320/tortitas4.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Si a estas alturas os cuento que soy una glotona no os voy a sorprender. Es una información obvia, redundante. Tampoco será nada nuevo si digo que cedo al vicio especialmente en el desayuno, que es mi comida favorita del día. Entre semana suelo desayunar muesli, pero el fin de semana exijo al chef algo especial. Y como en esta casa el chef soy yo, no me queda otra que arremangarme y meterme en la cocina. Estas tortitas son tan rápidas de preparar que no me da nada de pereza.<br />
<br />
Descubrí la receta este verano en alguna parte de internet (no soy capaz de encontrar la referencia, ¡sorry cibermundo!) y desde entonces la he practicado mucho, para gran complacencia del Toledano. He optimizado el proceso de modo que me lleva menos de 5 minutos preparar la masa: en un bol grande voy pesando la harina, levadura, y la leche, y añado el azúcar. Casco los huevos encima de otro bol, en el que recojo las claras, y echo las yemas en el bol grande. Entonces bato las claras primero, después la otra masa, mezclo las dos, y <i>voilá!</i> Ya podemos empezar a freír las tortitas. Fácil, rápido, sin dramas ni complicaciones.<br />
<br />
El otro motivo por el cual me gustan estas tortitas es que me saben a receta auténtica, sin aditivos, sin florituras, sin tonterías. La única grasa que llevan es la mantequilla para dorarlas (bueno, y la del huevo y la leche, pero no llevan nata, ni crema agria, ni otros ingredientes grasos que había visto en muchas otras recetas anteriormente). El azúcar es opcional, y si las váis a comer con sirope, miel, o mermelada, podéis saltároslo si queréis. Yo en verano le echaba unos arándanos a la masa cuando la estaba friendo. Alguna vez he hecho una salsa de chocolate negro. Pero me gustan mucho también sin nada más. Quedan suaves, esponjosas, como bizcochitos. Supongo que de ahí el nombre en inglés: <i>pancakes</i>, pasteles a la sartén.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMqknqTVAaVOWGem0dGwF2fMFsPpuWrCxXSxWeCwIAPRjTh25GLQx3NYuy7Y1gg0MZS37LqHGRA6ILbWXuh2aNiefj7FbkzUkugyuTVK8gNz7Ikx_h9bqu2_4EM8VZM73q3k9sOjRTIrE/s1600/tortitas6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMqknqTVAaVOWGem0dGwF2fMFsPpuWrCxXSxWeCwIAPRjTh25GLQx3NYuy7Y1gg0MZS37LqHGRA6ILbWXuh2aNiefj7FbkzUkugyuTVK8gNz7Ikx_h9bqu2_4EM8VZM73q3k9sOjRTIrE/s320/tortitas6.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #741b47;">Tortitas para 1 persona:</span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
1- Pesar en un bol:<br />
- 40 g de harina<br />
- 1/2 cucharadita de levadura (impulsor químico)<br />
- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)<br />
- 50 mL de leche<br />
- 1 yema de huevo<br />
y mezclar con las varillas (con batidora o a mano, como queráis, los ingredientes se mezclan en seguida y no quedan grumos).<br />
<br />
<div>
2- Poner en otro bol:<br />
- 1 clara de huevo<br />
- 1 pizca de sal<br />
y batir con la batidora de varillas hasta que esté a punto de nieve.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
3- Incorporar la clara a la otra mezcla y mezclar las dos a mano, suavemente, para que el resultado sea espumoso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiDadcRr8LLoigHJMmJfA1sdCZW5wn4-azuwnbDMfVIpnlVQsKDvaIO3G8h_iuKYWs67m7SwVjuJVSEpcSFy2Oy6bFhlh82mhHb2AwallstHxoqx15UhjTMdA0LSrH3kzevSBJLhWkTxc/s1600/tortitas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiDadcRr8LLoigHJMmJfA1sdCZW5wn4-azuwnbDMfVIpnlVQsKDvaIO3G8h_iuKYWs67m7SwVjuJVSEpcSFy2Oy6bFhlh82mhHb2AwallstHxoqx15UhjTMdA0LSrH3kzevSBJLhWkTxc/s320/tortitas1.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br />
4- Dorar las tortitas en una sartén engrasada con un poco de mantequilla. Yo pongo cucharadas de masa y no muevo la sartén para intentar que se extiendan, sino que las dejo crecer y ponerse gorditas y esponjosas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkqeqNjBHOdxZ_lyQwHVUq77UENfsyMIpsoLR0IIwWX71PUmKD64CCx_HmXVFujVrkRJqqCwoLKVyQS1tx8WcVeArE0347td1-hCld9-PQT4GD33yWdM_elAnfGUJLY0rEE2dJ6q5S2aw/s1600/tortitas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkqeqNjBHOdxZ_lyQwHVUq77UENfsyMIpsoLR0IIwWX71PUmKD64CCx_HmXVFujVrkRJqqCwoLKVyQS1tx8WcVeArE0347td1-hCld9-PQT4GD33yWdM_elAnfGUJLY0rEE2dJ6q5S2aw/s320/tortitas2.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
5- Servir con sirope, miel, mermelada, chocolate... O comerlas sin nada más, con las manos, mojándolas en el café.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFL6x0hgfs5P0P9WiNRzoCV5PXja8CpyLbds3N7FTAS7jI44gSNX4UR8D-ECggiHZA56cJazLI55txSaYySgufKm8LZKqE31UDDfiSQGlEbCxkp81d2Y4QrRIqUEkGYzShO2gJxQMGZwI/s1600/tortitas5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFL6x0hgfs5P0P9WiNRzoCV5PXja8CpyLbds3N7FTAS7jI44gSNX4UR8D-ECggiHZA56cJazLI55txSaYySgufKm8LZKqE31UDDfiSQGlEbCxkp81d2Y4QrRIqUEkGYzShO2gJxQMGZwI/s320/tortitas5.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-82349996291333297532014-11-05T11:02:00.002+01:002014-11-05T11:02:33.688+01:00Estofado de carne con judías verdes a la libanesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9PdnvdScfv4ZYZwijb-PIQ16TfVWZOuDTeATK2PQbw4FBr01ANhz5c92gia7Meiu6LoyH97RLlNUCoqa1-ueCVieXxNXOWRFitJbM3jS9HXkzJJ_ZhA-w8wl2CwzehWNVMg0_PQcx4Og/s1600/carne-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9PdnvdScfv4ZYZwijb-PIQ16TfVWZOuDTeATK2PQbw4FBr01ANhz5c92gia7Meiu6LoyH97RLlNUCoqa1-ueCVieXxNXOWRFitJbM3jS9HXkzJJ_ZhA-w8wl2CwzehWNVMg0_PQcx4Og/s1600/carne-5.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="text-align: start;">Estofado y </span><a href="http://mandarinasenberlin.blogspot.de/2012/01/arroz-al-estilo-persa.html" style="text-align: start;">arroz al estilo persa</a></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Quien dice a la libanesa, dice a la cretense, y casi a la andaluza. Porque el Mediterráneo es ancho, pero la conexión es fuerte desde un extremo al otro.<br />
<br />
Esta receta la vi originalmente en <a href="http://www.tasteofbeirut.com/green-beans-stew-yakhnet-loobieh/">Taste of Beirut</a>, pero se parece muchísimo a una que viene en mi libro de cocina de Creta. Mi madre también hace un guiso parecido, aunque no le pone canela, y sí añade patatas a la cocción. La que por lo visto sí que le ponía canela era la abuela Paca, que era la bisabuela de mi madre, o sea, mi tatarabuela (¿no?). Ahí queda eso. Yo además he pervertido la receta original con un poquito de vino blanco. Viciosilla que es una.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8aXeY_ebnSZLeFnOYoNeZEl9SI1pjO6-8KEgxXqAFopBZppoejXWbkcBC0jM-326Tx8FzjK6Edoo6VbSTMsSFaILTJA0wKeierMdMIFilMz9b2kLGXeQzx30FXrAoJP0PJtRtEqY1oPQ/s1600/carne-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8aXeY_ebnSZLeFnOYoNeZEl9SI1pjO6-8KEgxXqAFopBZppoejXWbkcBC0jM-326Tx8FzjK6Edoo6VbSTMsSFaILTJA0wKeierMdMIFilMz9b2kLGXeQzx30FXrAoJP0PJtRtEqY1oPQ/s1600/carne-1.jpg" height="191" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Estofado y puré casero de patata y zanahoria</i></div>
<br />
Cocina mediterránea, sencilla y saludable. Que tampoco se trata de estar comiendo dulce todo el día, <i>hoygan</i>.<br />
<br />
<b><span style="color: #741b47;">Cómo preparar este estofado de carne con judías verdes (4 raciones):</span></b><br />
<br />
1- En una olla poner un poco de aceite a calentar y dorar en él<br />
<ul>
<li>500 g de carne (yo he usado magro y costillas de cerdo, pero seguro que con cordero queda estupendo también)</li>
<li>2 dientes de ajo enteros, pelados</li>
</ul>
<div>
2- Una vez dorados, cubrir con agua y llevar a ebullición. Espumar el caldo, y entonces añadir</div>
<div>
<ul>
<li>1 hoja de laurel</li>
<li>1 rama de canela</li>
<li>unos granitos de pimienta</li>
<li>sal</li>
<li>un chorrito de vino blanco</li>
</ul>
<div>
3- Dejar cocinar durante unos 30 minutos.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
4- Mientras tanto, en una sartén poner otro poco de aceite y hacer un sofrito con</div>
<div>
<ul>
<li>2 cebollas grandes, picaditas</li>
<li>500 g de tomates, pelados y cortados en daditos</li>
</ul>
</div>
Pochar primero las cebollas, hasta que estén transparentes. Añadir después el tomate y dejar que se cocine durante unos 5 minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA99MqRmhhkQ-K605rHnXyYOyUQijZKaQRyW7Vxjky54rOEzIO-NyUkmw_51A9A6vHNwIpXYmaihp9g6vp0jTOcmtLT8kvHUZVGbQMlyVbqY90noYMVyFESRvhyphenhyphenEIQSTeHNG566UpJomw/s1600/carne-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA99MqRmhhkQ-K605rHnXyYOyUQijZKaQRyW7Vxjky54rOEzIO-NyUkmw_51A9A6vHNwIpXYmaihp9g6vp0jTOcmtLT8kvHUZVGbQMlyVbqY90noYMVyFESRvhyphenhyphenEIQSTeHNG566UpJomw/s1600/carne-2.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;">El sofrito ya listo, y las habichuelas, esperando el momento de saltar a la olla, ¡ay omá!</span></i></div>
<br />
<div>
5- Cuando la carne ya lleve unos 30 minutos cocinándose, sacamos del caldo la rama de canela, añadimos las cebollas y los tomates, y</div>
<div>
<ul>
<li>500 g de judías verdes, a las que habremos quitado las hebras laterales, cortadas en trocitos</li>
</ul>
<div>
6- Cocinar todo junto hasta que la carne esté tierna (unos 30 minutos más, o entre 15 y 20 si usamos olla rápida).</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
7- Servir con arroz o con patatas.<br />
<br /></div>
<div>
¡Buen provecho!</div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-12092435155717688122014-10-25T19:51:00.000+02:002014-10-25T19:51:37.595+02:00Pudín de chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZ9Iz_r3eaoMt_i7cKwvxBPaIpVBQddMxwr76XdJfgG-sPodWPxoSlOyVftQORzPCtGPv-JWcNh1jhFLtABltW1AJZe4HlulA9lBzOvc4R1YAHROVA5-XNNV2nsIM785Ze47sP6Fl-BE/s1600/Pudin-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZ9Iz_r3eaoMt_i7cKwvxBPaIpVBQddMxwr76XdJfgG-sPodWPxoSlOyVftQORzPCtGPv-JWcNh1jhFLtABltW1AJZe4HlulA9lBzOvc4R1YAHROVA5-XNNV2nsIM785Ze47sP6Fl-BE/s1600/Pudin-1.jpg" height="256" width="320" /></a></div>
<br />
Lo bueno del otoño es que vuelve a apetecer quedarse cerca de los fogones (ejem, o de la vitro) y cocinar cosas ricas. Sobre todo, supongo que la ropa de invierno es más amable con los michelines, así que una puede darse más caprichos que en verano sintiendo menos culpa después.<br />
<br />
Aunque a quién vamos a engañar: cuando se trata del chocolate (y del foie) mi mente es una experta en saltarse cualquier pensamiento que se parezca remotamente a un remordimiento.<br />
<br />
Esta receta la encontré en lo de <a href="http://smittenkitchen.com/blog/2008/02/best-chocolate-pudding/">Smitten Kitchen</a> y es tan fácil, tan rápida, y tiene un sabor a chocolate tan intenso, que comprar postres de chocolate en el supermercado ha dejado de ser una opción. Además no lleva huevo ni gluten.<br />
<br />
Mi consejo: usad un chocolate de buena calidad. Es un postre a base de chocolate y leche. Si usáis un chocolate mediocre, lo notaréis en el sabor. Yo uso Lindt con al menos un 70% de cacao.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfz5JMJdcaOX2TdZovJKG-D08a3g9jKtdGda8ZPr46RJF3TfJk6dfa9lq2L-D37RnSsLTPQRw9tCSv-FGnKC9PdXvTo1nxA8VFpt4Up3o6lTjL6nkPTZWpJr5qqp91Evj1N3DVPHzFTF0/s1600/pudin-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfz5JMJdcaOX2TdZovJKG-D08a3g9jKtdGda8ZPr46RJF3TfJk6dfa9lq2L-D37RnSsLTPQRw9tCSv-FGnKC9PdXvTo1nxA8VFpt4Up3o6lTjL6nkPTZWpJr5qqp91Evj1N3DVPHzFTF0/s1600/pudin-2.jpg" height="320" width="275" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #4c1130;">Cómo preparar el pudín de chocolate (6 raciones):</span></b><br />
<br />
1- Pesar y poner en un cazo:<br />
<ul>
<li>30 g de maicena</li>
<li>100 g de azúcar</li>
<li>1/4 cucharadita de sal fina</li>
</ul>
<div>
2- Mezclar con unas varillas y añadir poco a poco</div>
<div>
<ul>
<li>700 mL de leche</li>
</ul>
<div>
removiendo bien para evitar que queden grumos.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
3- Poner a fuego medio, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que la maicena no espesa todavía, o no se queda pegada al fondo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
4- Cuando la leche esté a punto de hervir, quitar un momento del fuego y añadir</div>
<div>
<ul>
<li>170 g de chocolate negro en trocitos</li>
</ul>
<div>
Removerlo hasta que se disuelva.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
5- Volver a llevar al fuego, esta vez suave, removiendo continuamente, hasta que espese.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
6- Retirar del fuego, añadir</div>
<div>
<ul>
<li>5 mL de licor de naranja (o de extracto de vainilla, o de algún otro licor, es para dar aroma extra)</li>
</ul>
<div>
y mezclar rápidamente con las varillas.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
7- Servir en vasitos, o en un cuenco grande. Tapar con film transparente y meter al frigorífico durante al menos 4 horas hasta que se enfríe completamente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Y_Ph7SE6_M7zsdnPrKHFWtEykxA12x1iQ9kgghblq3wRoeVcwe4gGljr9KZsLo_tWiicJQxHR8C7flDozla6B6cRb4CDxIcIGpXlzRGoTGb_fNjUeAMTgWDiATkb3z3Moo4w7aVf-0s/s1600/pudin-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Y_Ph7SE6_M7zsdnPrKHFWtEykxA12x1iQ9kgghblq3wRoeVcwe4gGljr9KZsLo_tWiicJQxHR8C7flDozla6B6cRb4CDxIcIGpXlzRGoTGb_fNjUeAMTgWDiATkb3z3Moo4w7aVf-0s/s1600/pudin-3.jpg" height="191" width="320" /></a></div>
<br /></div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-83959277953355231282014-10-19T00:32:00.000+02:002014-10-19T00:32:14.887+02:00De vuelta - Cena en Ula Berlín¡Hola Cibermundo!<br />
<br />
Hace más de un año desde mi última publicación en el blog, y lo echo de menos. No encuentro el momento para escribir, casi apenas para cocinar, pero cuando sucede sigo haciendo fotos (fotografiar comida es adictivo, encuentro). He decidido intentar un formato de publicación que requiera un esfuerzo mínimo, porque me gustaría mantener vivo este cuaderno de cocina. Será a partir del próximo post. A ver qué tal me sale.<br />
<br />
Ahora es cuando me justifico por mi ausencia: Este año ha sido intensísimo, lleno de cambios, una locura.<br />
<br />
Terminé el máster y me mudé a Londres inmediatamente por un trabajo, dejando al Toledano en Berlín hasta que pudiera reunirse conmigo. Una vez que me había asentado tanto en la ciudad como en la oficina, apenas comenzado el 2014, me di cuenta de que tenía que volver a mudarme a Berlín. Así que empecé a buscar trabajo para la vuelta a la vez que intentaba sobrevivir al ritmo de vida de la desquiciada Londres. Casi lo conseguí dos veces.<br />
<br />
En junio me lié la manta a la cabeza y abandoné la isla. Organicé una boda exprés (que ya hemos celebrado tres veces). Me sumergí en el proceso de reinventarme de nuevo. Quien dijo eso de "Reinventarse o morir" olvidó añadir "en el intento". Y mientras busco mi lugar profesional en esta ciudad, también participo en algún <a href="http://karmaberlin.wordpress.com/">proyecto interesante</a>.<br />
<br />
Así que aquí me tenéis, toda una <i>Frau Dr Hausfrau, MBA</i> de derecho, feliz, y con una agenda tan apretada que sospecho me han debido nombrar CEO de los desempleados berlineses.<br />
<br />
Como buena CEO de vez en cuando me gusta cenar en un restaurante de los de puturrú. Y lo que hoy os quería contar para reinaugurar el blog, es que la semana pasada estrenamos uno de los regalos de boda: una cena estupendérrima en el restaurante <a href="http://ulaberlin.jimdo.com/">Ula Berlín</a>. Me habían pedido reportaje fotográfico del menú. Y no es sin gran esfuerzo y tesón por mi parte que aquí os lo traigo.<br />
<br />
Esfuerzo y tesón porque cuando veía el plato tenía que frenar el impulso de abalanzarme sobre él. Cuando estuvimos en Tailandia no conseguí fotografiar casi ningún plato intacto. Anoche me superé. Supongo que estoy madurando y tal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrBWtowXGFMQcd2JInnWwxgE1hJ7wj7rl3aCWXBLnXSu70uyb7yOYmELpxxonu-LpBvq0KC68Mg7-q3Zxrj9npBUrqwWkjG71HUKN9AUFwLWYLWcqE3_J4ojXaN7ZQNKEIG36YEvhU4DU/s1600/ula.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrBWtowXGFMQcd2JInnWwxgE1hJ7wj7rl3aCWXBLnXSu70uyb7yOYmELpxxonu-LpBvq0KC68Mg7-q3Zxrj9npBUrqwWkjG71HUKN9AUFwLWYLWcqE3_J4ojXaN7ZQNKEIG36YEvhU4DU/s1600/ula.jpg" height="225" width="320" /></a></div>
<br />
En el Ula se cena en una atmósfera sobria pero cálida, en la intimidad de una luz muy tenue. Los platos son comida japonesa elaborada pero moderna. Ofrecen también una amplia selección de sakes. Nosotros tomamos el menú degustación, que os detallo a continuación. Adjunto fotos en luz íntima y bajo flash desgarrador para que os hagáis la mejor idea posible de lo que fue la cena.<br />
<br />
1- Sake con entrante de... he olvidado qué era, pero por la foto parece bambú.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2ccYYMEKXHLEduNA-idwRIS6_XIYARc3cTQl5o3YoKVRmWkC9ksEHEGiH9WFjw4Qv29EeakaSeg2TZcX2vHrt9gveVnsnF6JC1Ko0WPU7E_To0Rn5lC7LqfYvTpfw73QaHcFOhNx9FJw/s1600/0-Sake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2ccYYMEKXHLEduNA-idwRIS6_XIYARc3cTQl5o3YoKVRmWkC9ksEHEGiH9WFjw4Qv29EeakaSeg2TZcX2vHrt9gveVnsnF6JC1Ko0WPU7E_To0Rn5lC7LqfYvTpfw73QaHcFOhNx9FJw/s1600/0-Sake.jpg" height="320" width="308" /></a></div>
<br />
2- Rollitos de pollo rellenos de <a href="http://japanesefood.about.com/od/japanesefoodpicture/ig/Japanese-Vegetables/Gobo-Picture.htm" style="font-style: italic;">gobo</a>, gambita con verduras en gelatina <i><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Ponzu">Ponzu</a></i>, y sashimi de atún.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbetrFv5w7e7sNcCA8bcN5ebghA-fyTWwp_qVpSgxqnZcvMnSb9OHhqMeip-WUVilaxS-uTNnnY7XWfXPIBuqHramu4kAm7kNVH4GPvs1idA_GuOl6oXMSQBKqHXUUn6ZX_41RFu0q9So/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbetrFv5w7e7sNcCA8bcN5ebghA-fyTWwp_qVpSgxqnZcvMnSb9OHhqMeip-WUVilaxS-uTNnnY7XWfXPIBuqHramu4kAm7kNVH4GPvs1idA_GuOl6oXMSQBKqHXUUn6ZX_41RFu0q9So/s1600/1.jpg" height="199" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN1Z_bG-A5phpdRlRQ-M9Qrwjv536cKRc0PXZmFDueYuv43SoFi5V0Q92i5c-O1ZtyxZrvd66cK6ShzJiwd7xTB6k0pMIZ-roBqJEvTba5wdW_XPl0JE-H3KA11rgnk2BE6c_5qTMSD48/s1600/1-f.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN1Z_bG-A5phpdRlRQ-M9Qrwjv536cKRc0PXZmFDueYuv43SoFi5V0Q92i5c-O1ZtyxZrvd66cK6ShzJiwd7xTB6k0pMIZ-roBqJEvTba5wdW_XPl0JE-H3KA11rgnk2BE6c_5qTMSD48/s1600/1-f.jpg" height="136" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
3- Sopa de miso blanco con salmón a la plancha.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDYA7nh8ucNdn_7y3gk5aMW9cCY3i-sy2-Ah1LGJaKAyBzxxfu63vDkx6P1GZoH0ntboUX3LGt3pOPkpyDE8w_LyEEq0fFU53OYZFSPE2yXcvh9686KuWW1xENHopZfCLD_gk9cBO2rFc/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDYA7nh8ucNdn_7y3gk5aMW9cCY3i-sy2-Ah1LGJaKAyBzxxfu63vDkx6P1GZoH0ntboUX3LGt3pOPkpyDE8w_LyEEq0fFU53OYZFSPE2yXcvh9686KuWW1xENHopZfCLD_gk9cBO2rFc/s1600/2.jpg" height="220" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlU6JWvbZPJPE-8HYa-rmoDVUt8gLdjQFCn0iJpbdNyfyHHwzFRsx_zvlSBof1AEQBQdNTzLngIdcfmKIvcz5Q4qyCI9QQgAkjLooDgGkGnTWrGoF7hZB2EP5hWpgecfx0WRmgTKGFohk/s1600/2-f.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlU6JWvbZPJPE-8HYa-rmoDVUt8gLdjQFCn0iJpbdNyfyHHwzFRsx_zvlSBof1AEQBQdNTzLngIdcfmKIvcz5Q4qyCI9QQgAkjLooDgGkGnTWrGoF7hZB2EP5hWpgecfx0WRmgTKGFohk/s1600/2-f.jpg" height="224" width="320" /></a></div>
<br />
4- Ensalada de algas con sésamo y gamba frita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0yoEH6izLox_vskG-u8bVRC10udvoTQxvUuFQmjiplupiTi0czRg8NDkYPQGIHeAaZlctLQYL_Z3idyauIjVutodl9P_fbocrJanMpbIYFCrn4PCgbi1gwY4GZLkq4IOpywSuX_4O6nA/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0yoEH6izLox_vskG-u8bVRC10udvoTQxvUuFQmjiplupiTi0czRg8NDkYPQGIHeAaZlctLQYL_Z3idyauIjVutodl9P_fbocrJanMpbIYFCrn4PCgbi1gwY4GZLkq4IOpywSuX_4O6nA/s1600/3.jpg" height="176" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQOxZjnDJQudzryQwfDrITWC5EXl4-ptcZ0eFp8zg1xVc04Ngcj-fLn51oo1rdG2xM8nz1Bneh8xkyJU0TLv_fSfh8EQiIg0nriroiLz_MlnMIWSjME1UdgRtIcdpA_01hwcEsB0V-Nl4/s1600/3-f.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQOxZjnDJQudzryQwfDrITWC5EXl4-ptcZ0eFp8zg1xVc04Ngcj-fLn51oo1rdG2xM8nz1Bneh8xkyJU0TLv_fSfh8EQiIg0nriroiLz_MlnMIWSjME1UdgRtIcdpA_01hwcEsB0V-Nl4/s1600/3-f.jpg" height="168" width="320" /></a></div>
<br />
5- Nigiri de atún toro y de dorada ligeramentes cocinados al vapor. Nigiri de foie gras francés.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZls0yk_Ap8Tu4gYgAJ69eRvPbTv_VUbHRlHMb76n0_LVDIbyANyeR5ftDne7ahZc2UmmHRDD-TvP9ZKjRpzf8WFcBxaJK7heF9QY6kVATHZWwRNUVCCg_uf0-jy_37ZrqMEjh8QkGAck/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZls0yk_Ap8Tu4gYgAJ69eRvPbTv_VUbHRlHMb76n0_LVDIbyANyeR5ftDne7ahZc2UmmHRDD-TvP9ZKjRpzf8WFcBxaJK7heF9QY6kVATHZWwRNUVCCg_uf0-jy_37ZrqMEjh8QkGAck/s1600/4.jpg" height="215" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiohL8YzeMzSb22LRBKR6TV2pOcMDqYrAFgZcS_wFEaHKmXHnAKW2IpRGtztwX7bWtFWq4PaQwBfjcI-cG2VJZv2425vzyXpIsaxDRqQ87oPq1x3NpcWRtTUJADGu5KJvANoFN2k7Gkh_M/s1600/4-f.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiohL8YzeMzSb22LRBKR6TV2pOcMDqYrAFgZcS_wFEaHKmXHnAKW2IpRGtztwX7bWtFWq4PaQwBfjcI-cG2VJZv2425vzyXpIsaxDRqQ87oPq1x3NpcWRtTUJADGu5KJvANoFN2k7Gkh_M/s1600/4-f.jpg" height="210" width="320" /></a></div>
<br />
6- Atún ligeramente asado al aroma de sésamo con salsa de miso y balsámico y puré de patatas con wasabi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkirFGV09YdCNpgwvQNgvki23NY5_5PhgZOmTSBkML4exCr91v8y9Oxu85UHi6m3ylJZB99zsNMe_G1mwzpvOG6vM34NH0wbgeXc0-mud4OD73KA-rR04VbrVuOfmDslo6KZj5S0eVOfI/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkirFGV09YdCNpgwvQNgvki23NY5_5PhgZOmTSBkML4exCr91v8y9Oxu85UHi6m3ylJZB99zsNMe_G1mwzpvOG6vM34NH0wbgeXc0-mud4OD73KA-rR04VbrVuOfmDslo6KZj5S0eVOfI/s1600/5.jpg" height="310" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHc0PJ9GG4k2XYAL9nKirAkQ3JIFQCOmluKMVrkmoWUsfzqzlO9wR3801x3emANmvX4Cbm95ixVDFJpUlpuqzZWjLspd0RCZsae7x9aVTZiaBVoXnZcfIfNne_KhKbaJFqbjuUpQ_peps/s1600/5-f.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHc0PJ9GG4k2XYAL9nKirAkQ3JIFQCOmluKMVrkmoWUsfzqzlO9wR3801x3emANmvX4Cbm95ixVDFJpUlpuqzZWjLspd0RCZsae7x9aVTZiaBVoXnZcfIfNne_KhKbaJFqbjuUpQ_peps/s1600/5-f.jpg" height="296" width="320" /></a></div>
<br />
7- Tarta de queso y té verde con ensalada de frutas frescas al <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Umeshu"><i>Umeshu</i></a>. Fondant de chocolate con salsa de frutos rojos y helado de coco.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4OAvD0s8MrAX3rAmDg7vYSG-iwotqtXsHVf2Q69HWyiOT2u4MT5dmT3C5U3ZlfeTUBWRNqh0m9AqvsA8rng6W6L8fWH41cjV_JHvXMjVXRr4TbQ30JuBL7vxQqfEyTB8aEBI-kAzWzrQ/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4OAvD0s8MrAX3rAmDg7vYSG-iwotqtXsHVf2Q69HWyiOT2u4MT5dmT3C5U3ZlfeTUBWRNqh0m9AqvsA8rng6W6L8fWH41cjV_JHvXMjVXRr4TbQ30JuBL7vxQqfEyTB8aEBI-kAzWzrQ/s1600/6.jpg" height="320" width="314" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0XuaWLl4mZo-fLTnpyGyP3Ib5Xpy6kn84VEzevyauPZJ-uNwTfwej5MROVKkQEj-XzezvHt8N-jKKxDqci9wE5MTgrKyQQiA9N4jahyphenhyphen0ZfuoIjkpXIpZQLQgC2k_-pyC-FXAbT3tENCk/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0XuaWLl4mZo-fLTnpyGyP3Ib5Xpy6kn84VEzevyauPZJ-uNwTfwej5MROVKkQEj-XzezvHt8N-jKKxDqci9wE5MTgrKyQQiA9N4jahyphenhyphen0ZfuoIjkpXIpZQLQgC2k_-pyC-FXAbT3tENCk/s1600/7.jpg" height="320" width="238" /></a></div>
<br />
Como podéis comprobar, fue un banquete por todo lo alto, ante el que sólo puedo decir <i>Arigatoo Gozaimasu</i>!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOtIaUaZERuwkW3lC2ZDe8aVgXzJ6XkkHCxUsI7xG5J4syrjQzKwvqF4KZcvpLV7oHNzYpQ-tvyrY72vl4M4kw1RG57TX5o-nhIu4D8E4ea0CUQZeF8qdHhFspp0NdlBIehgwcFRWDKVU/s1600/Eli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOtIaUaZERuwkW3lC2ZDe8aVgXzJ6XkkHCxUsI7xG5J4syrjQzKwvqF4KZcvpLV7oHNzYpQ-tvyrY72vl4M4kw1RG57TX5o-nhIu4D8E4ea0CUQZeF8qdHhFspp0NdlBIehgwcFRWDKVU/s1600/Eli.jpg" height="310" width="320" /></a></div>
<br />Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-85515539469742918652013-07-21T14:57:00.001+02:002013-07-21T14:57:24.775+02:00La tarta de queso que no es pesada ni viene de NY<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsiTgPZuXwKEfgXP1GpHcY40apkEHVY1VqMmSfdXHF7qkikjmqiToNmGMgSx59k2mDCRaPgbL5YL8kplAnZppeZd-B9b7OZPkTDcwRUo-fYvvySKFfGhZCoZWepwc28_MklY8ikfWWk5g/s1600/Tarta-queso-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsiTgPZuXwKEfgXP1GpHcY40apkEHVY1VqMmSfdXHF7qkikjmqiToNmGMgSx59k2mDCRaPgbL5YL8kplAnZppeZd-B9b7OZPkTDcwRUo-fYvvySKFfGhZCoZWepwc28_MklY8ikfWWk5g/s320/Tarta-queso-1.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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La Operación Foquini de este verano está siendo todo un éxito. Llegados a este punto, comunico mi decisión de abandonar el plan por unos meses. A partir de ahora se impone ir a correr sin saltarme el calendario, y registrarme en la biblioteca para continuar con mi tesis allí, a salvo de mi despensa.</div>
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<br /></div>
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Como colofón de la Operación Foquini 2013 he preparado una tarta de queso. La semana pasada había hecho tres millones de <a href="http://mandarinasenberlin.blogspot.de/2013/07/galletas-caseras-por-favor.html">galletas</a> (una no es en absoluto exagerada) para llevar a una barbacoa de cumpleaños, a la que finalmente no pude ir. Un tercio de las galletas (es decir, un millón de unidades) sirvió de desayuno, merienda, y tentempié para los habitantes de esta casa. Otro tercio fue guardado para su correcta conservación en un tarro de cristal. El millón de galletas restante se estaba poniendo blandengue, y había que darle alguna salida. Como el cubo de la basura no es una opción contemplable, se me ocurrión usarlas de base para una tarta de queso. Porque, si has hecho unas galletas casera con aceite, cacahuetes y chocolate, qué se puede hacer mejor que añadirle mantequilla y ponerle por encima queso y mermelada, ¿verdad?</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgImh9_NyMqQl1aXJzdmQDjEvMKohODT2ObSboxubsYBnIWvaKzhZuTyrmKiMIJlFB5sDSxwbQ5DdOuvyb_u10LI8MtPBcqO9b2AXzOErSQ9pidN81_L51a8cHl8ti_omxdow4S3794xvw/s1600/Tarta-queso-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgImh9_NyMqQl1aXJzdmQDjEvMKohODT2ObSboxubsYBnIWvaKzhZuTyrmKiMIJlFB5sDSxwbQ5DdOuvyb_u10LI8MtPBcqO9b2AXzOErSQ9pidN81_L51a8cHl8ti_omxdow4S3794xvw/s320/Tarta-queso-2.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Esta receta de tarta de queso es la que ha hecho mi madre en casa toda la vida. Es facilísima, y está muchísimo más rica que las que suelen poner en restaurantes y cafeterías. Por una razón en concreto: desde hace años se ha puesto de moda preparar el famoso "New York Cheesecake", que aunque está rico, es una auténtica bomba calórica: las medidas suelen considerar en torno a 1 kg de queso crema más 1/4 kg de nata, para 12 raciones. A mí eso me parece una barbaridad, es comerte casi media tarrina de queso a cucharadas. Sinceramente, imaginar que cuando hago una tarta pongo 1 kg de queso y encima añado nata me da asco. Claro, con tanta grasa la tarta queda rica (el queso y <a href="http://blogs.cadenaser.com/tinta-de-calamar/2013/06/28/de-carbonaras-risottos-e-indignaciones-varias/">la nata están ricos en cualquier plato</a>) pero luego la digestión es tan larga como si en vez de un trozo de tarta nos hubiéramos comido un adoquín. Cuando esta receta empezó a pulular por los más respetados blogs de cocina españoles me cogí tal cabreo que los borré de mi lista de feeds. Los gastroblogueros que un día sí otro también proponen barbaridades calóricas de este calibre no se merecen mi respeto.</div>
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<br /></div>
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Ahora cuento tranquilamente hasta diez y ya sigo con mi receta. Que no es mía, es de mi madre, y lleva queso blanco y yogur, así que resulta más ligerita. Tampoco es que sea un dulce de dieta, no nos vayamos a engañar, pero se digiere sin problemas. Con estas cantidades salen de 6 a 8 raciones. Yo hice el doble (la receta original) y me ha dado para una tarta y varias tartaletas individuales.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUpiqx1_77fUBy01fsICRgkyYgvrd9cX1VfdVsuPLkBssVSYRpItU6xrMX_4me9Dzf7hW32cC5zjaDoQgGytMim-cx8WgBKOKmmEpkWy2PazQD5W1k-9alB9OKZWBpMEOhK1M2re0P21Y/s1600/Tarta-queso-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUpiqx1_77fUBy01fsICRgkyYgvrd9cX1VfdVsuPLkBssVSYRpItU6xrMX_4me9Dzf7hW32cC5zjaDoQgGytMim-cx8WgBKOKmmEpkWy2PazQD5W1k-9alB9OKZWBpMEOhK1M2re0P21Y/s320/Tarta-queso-4.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #a64d79;">Para la base:</span></b></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">150 g de galletas</li>
<li style="text-align: justify;">mantequilla</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Moler las galletas en el accesorio picador de la batidora. Añadir un poco de mantequilla para que quede con textura de arena mojada (no necesita ser una masa, pero que tampoco quede suelto). Usar esta mezcla para cubrir el fondo del molde, aprentando con una cuchara para que quede firme.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como mis galletas caseras ya tenían bastante grasa, sólo puse 15 g de mantequilla. El viciosillo de <a href="http://www.youtube.com/watch?v=2L9P6c4yUMg">Jamie Oliver</a>* le pone también unos trocitos de chocolate negro, que queda muy bien. Mis galletas además tenían cacahuetes, dándole un toque más crujiente a la base. Con esto os quiero decir que improviséis libremente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si queréis que sea apta para celíacos, podéis usar galletas sin gluten, o simplemente prescindir de la base: el relleno de esta tarta es suficientemente consistente y también queda muy rico solo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #a64d79;">Para el relleno:</span></b></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 huevos</li>
<li style="text-align: justify;">20 g de harina fina de maíz (tipo maizena)</li>
<li style="text-align: justify;">75 g de azúcar</li>
<li style="text-align: justify;">250 g de queso blanco de untar (yo usé mascarpone)</li>
<li style="text-align: justify;">150 g de yogur blanco sin azúcar (un vasito)</li>
<li style="text-align: justify;">El zumo de una lima (o de medio limón, aunque ya sabéis que la lima es el fruto del paraíso, siempre mejor con lima ;)</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Ponerlo todo en un bol y batir bien con la batidora, que quede bien mezclado y espumoso. Verter con cuidado en el molde, sobre la base de galletas.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Meter al horno precalentado a 180 ºC (encendido sólo abajo) durante unos 40 - 50 minutos, comprobando el punto de cocción pinchándolo en el centro (el pincho deberá salir limpio). Dejar enfriar antes de desmoldar.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwIfKlS_Itm8qGu_r-hkst9sozHXaBDsztHxvx1NRc1XdIcbRd2tlcoOEEElYjZa-QFmVA2cCVuJhG-qkQevIUZnfWexsGfvmQOiHIT2Nf6xse8Whr0TYlxYa3TIl0fh3frPbWurbcWFA/s1600/Tarta-queso-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwIfKlS_Itm8qGu_r-hkst9sozHXaBDsztHxvx1NRc1XdIcbRd2tlcoOEEElYjZa-QFmVA2cCVuJhG-qkQevIUZnfWexsGfvmQOiHIT2Nf6xse8Whr0TYlxYa3TIl0fh3frPbWurbcWFA/s320/Tarta-queso-3.jpg" width="238" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>¿Con o sin fruta?</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de servir se puede decorar con mermelada, o con frutas frescas (por ejemplo, con fresas cortadas por la mitad y rodajas de kiwi queda espectacular). Yo hice una compota rápida con frambuesas y fresas cortadas en trocitos, poniendo las frutas en un cazo con una cucharada de azúcar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la fruta empezó a soltar el jugo rojo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Conservar en el frigorífico.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
* Mi amigo Jamie Oliver también es propenso a las recetas hipercalóricas. Pero se lo perdono porque lidera el <a href="http://www.jamieoliver.com/us/foundation/jamies-food-revolution/home">#FoodRevolutionDay</a>.</div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-29619492564069868912013-07-14T22:11:00.000+02:002013-07-14T22:11:47.326+02:00Galletas caseras, por favor<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqwC6vJMj-S8S4Fn77TtBbiZZvOw12Han0cVnEo4te1qnbURUa55g75eXIFukESdUMHK1IasINOrezJkommwPuYs0nL6nM24lUwvCmnBvRwvznWdCWYKNdFium0AiVbXzviRBSNLcaVNE/s1600/galletas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqwC6vJMj-S8S4Fn77TtBbiZZvOw12Han0cVnEo4te1qnbURUa55g75eXIFukESdUMHK1IasINOrezJkommwPuYs0nL6nM24lUwvCmnBvRwvznWdCWYKNdFium0AiVbXzviRBSNLcaVNE/s320/galletas1.jpg" width="204" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aviso: hoy toca rollo. Ya lo siento, pero estaba leyendo en <i>el intenné</i> <a href="http://www.eldiario.es/turing/redes-sociales-impulsan-ciberactivismo-gastronomico_0_149085659.html">un par de artículos</a> sobre <a href="http://blogs.cadenaser.com/tinta-de-calamar/2013/07/10/glotones-empresarios-y-activistas/">activismo gastronómico</a> y ha sido muy revelador, como mirarme en un espejo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Comer me ha gustado siempre, demasiado, de hecho. Al sobrepasar la veintena mi metabolismo, ese generoso individuo que se deja culpar de todas las gorduras, cambió y tuve que buscar alguna manera de mantener el equilibrio. Empecé con una mezcla de deporte y moderación. Los que me conocéis sabéis que no soy ni demasiado constante en mis actividades deportivas, ni precisamente una persona delgada. Pero creedme si os digo que yo antes comía mucho más y me movía mucho menos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="text-align: justify;">Sobre todo, con los años y la adquisición de ciertas amistades me he vuelto mucho más selecta. Ahora me importa que cada una de las comidas sean buenas: de sabores compensados, pero también observo si a lo largo de la semana voy equilibrando o no las proporciones de proteína, verdura, carbohidratos; observo la calidad de los ingredientes y cuando sólo tengo cinco minutos para comer (como ha sido frecuente a lo largo del último año) me pone de mal humor que el pan del bocadillo sea industrial.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cosas de la edad, supongo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La situación no hace más que empeorar, porque ahora también me pone de mal humor si veo que mis amigos comen pizza congelada, o entran en alguno de esos restaurantes de hamburguesas hechas de material inidentificable. Como decía alguien en algún artículo que leí en algún idioma, <i>compramos lasaña congelada a un euro, y luego nos escandalizamos porque está hecha con carne de caballo</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entonces llegó diciembre de 2011, y un día mientras me bañaba en las aguas verdes del <a href="http://goo.gl/maps/Nc0uc">Mar de Andamán</a> de repente me invadió la certeza de que quería abandonar mi carrera en investigación para dedicarme a la comida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La decisión no la tomé en un solo día, claro, pero me gusta más contar la historia así.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En esas estoy, y mientras busco mi nuevo camino laboral me encuentro mirando las listas de ingredientes en los productos preparados del supermercado y preguntándome de dónde vienen este pescado, estas verduras, cuál sería un precio justo para los alimentos que estoy comprando, si tiene sentido enviar comida a todo lo largo y ancho del planeta, qué y cómo comemos en Europa en comparación con otras regiones como por ejemplo Asia, qué vamos a comer dentro de cincuenta o cien años. Me hago estas preguntas de manera honesta e intentando no caer en tendencias populistas. Y cada vez leo más sobre el tema, y me gusta más discutir sobre ello.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A ver si va a ser que tengo corazón de activista gastronómica.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi pequeña revolución empieza por contaros que la comida hecha en casa no sólo es más saludable, sino además está muchísimo más rica que la industrial. Que ya lo habréis leído muchas veces, pero no me cansaré de decirlo porque es verdad, os lo prometo. Parece ser que todos lo sabemos, pero la realidad es que nos acostumbramos a los productos industriales y se nos olvida a qué sabían las cosas antes, cuando la sobrasada no venía envasada en la sección refrigerada sino que la preparaba el carnicero de la esquina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No os voy a decir que os pongáis a preparar sobrasada en casa (al menos por ahora). Pero hay tantas cosas tan sencillas, tan fáciles, que cualquiera puede hacerlas.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por ejemplo estas galletas.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisJbkr0GS0Hs4OnMLUaW8h3ncD87Fy6uoRyyBcE6Lsy4FibnZEwQzb_dqtzERzlsw6_aGUY4hYSn7g3v_B0CNNEk1fStkJdfutq5BOMVjLfiqZoLXghyphenhyphen_I_mMTd5Tx8gmKMBgJO6zn8H4/s1600/galletas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisJbkr0GS0Hs4OnMLUaW8h3ncD87Fy6uoRyyBcE6Lsy4FibnZEwQzb_dqtzERzlsw6_aGUY4hYSn7g3v_B0CNNEk1fStkJdfutq5BOMVjLfiqZoLXghyphenhyphen_I_mMTd5Tx8gmKMBgJO6zn8H4/s320/galletas2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si un día os levantáis con ganas de atiborraros a galletas, como me pasa a mí a veces, lo confieso sin pudor, no comáis galletas de esas asquerosas y grasientas que venden en el súper a euro la docena. Hacedlas vosotros, por favor. Se tarda un plis, están mucho más ricas, se digieren mejor, y estáis más seguros de qué contienen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta base la tomé de <a href="http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2012/may/11/peanut-cookie-recipes-dan-lepard">Dan Lepard</a>, que es una de las pocas personas de cuya repostería me fío. Luego la cambié, claro, porque yo no puedo seguir una receta al pie de la letra. Me viene de familia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="background-color: white;"><span style="color: #741b47;">Para unas 25 galletas:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner en un bol</div>
<div style="text-align: justify;">
100 mL de aceite de girasol</div>
<div style="text-align: justify;">
+ 150 g de azúcar moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
+ 40 g de azúcar blanca</div>
<div style="text-align: justify;">
+ 1 cucharada de tahini</div>
<div style="text-align: justify;">
+ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
y mezclar todo bien con una cuchara.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadir entonces</div>
<div style="text-align: justify;">
+ 1 huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
y mezclar todo bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pesar en un cuenco</div>
<div style="text-align: justify;">
+ 200 g de harina de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
+ 1/2 sobre de levadura química</div>
<div style="text-align: justify;">
+ 1/2 cucharadita de bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
y añadirlo sobre la mezcla anterior usando un colador o un tamizador, para que se distribuya uniformemente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar bien con la cuchara.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadir</div>
<div style="text-align: justify;">
+ 100 g de chocolate negro cortado en trozos no muy pequeños</div>
<div style="text-align: justify;">
+ 100 g de cacahuetes salados</div>
<div style="text-align: justify;">
y mezclar con las manos repartiendo los trocitos por toda la masa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Guardar la masa en el frigorífico durante al menos una hora, o un rato en el congelador, hasta que esté fría y se pueda manejar bien con las manos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhozQOzQNy8uvZ2oe6QERm9phyphenhyphenNYUzbFLuHjezlBrWWcjxxE03p3j7FD2TyOm87rDseDnpkxPfsUJWhn7mcB07n1aLNrkeMqaypTW01nEyCi83jS_aJnVRF_oXDeawy3DFz5I2nULJwlvw/s1600/galletas3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhozQOzQNy8uvZ2oe6QERm9phyphenhyphenNYUzbFLuHjezlBrWWcjxxE03p3j7FD2TyOm87rDseDnpkxPfsUJWhn7mcB07n1aLNrkeMqaypTW01nEyCi83jS_aJnVRF_oXDeawy3DFz5I2nULJwlvw/s320/galletas3.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Calentar el horno a 170 ºC, encendido arriba y abajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrir la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal, y poner sobre ella bolitas de masa: tomar porciones de masa con una cucharita, hacer una bolita y aplastarla un poco con las palmas de las manos. Ponerlas en la bandeja, bien separadas (yo he puesto 16 por bandeja).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiE6Sac4YZLkegi0VWSGColfbDuKIaChC13haR108-nSGntDzT8haEQC7MgXnFqkzydudO4KkgmOXjYF9YAhjZKIo_4HY1IOgHtCKcEeJ9uz7JzT8yUCPwyABq0ZlQupTdZNbzHHPEFYk/s1600/galletas4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiE6Sac4YZLkegi0VWSGColfbDuKIaChC13haR108-nSGntDzT8haEQC7MgXnFqkzydudO4KkgmOXjYF9YAhjZKIo_4HY1IOgHtCKcEeJ9uz7JzT8yUCPwyABq0ZlQupTdZNbzHHPEFYk/s320/galletas4.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hornear durante 10 minutos, hasta que estén doradas. Sacarlas con cuidado y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Conservar después en un bote de cristal o una lata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si sois muy viciosos, podéis hacer el doble de masa y congelar la mitad para otro día.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEich0611uzBfImcBdUcgjCjIkcBY9UiqGyaIHtTZmz_EVV570Hwtntw5B66Gw6LNdwpMf21i4CJGjTQq6-jCXTmLV5tut8uUdgyKjhxeNb1tCnuw-fylVOQ9xoMug5Rf9hOPkJCltwX1f8/s1600/galletas5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEich0611uzBfImcBdUcgjCjIkcBY9UiqGyaIHtTZmz_EVV570Hwtntw5B66Gw6LNdwpMf21i4CJGjTQq6-jCXTmLV5tut8uUdgyKjhxeNb1tCnuw-fylVOQ9xoMug5Rf9hOPkJCltwX1f8/s320/galletas5.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-218602759901010475.post-36073061322615588172013-06-16T21:02:00.000+02:002013-06-16T21:02:00.337+02:00Revani - dulce griego de semolina<div style="text-align: justify;">
El <i>revani</i> o <i>ravani</i> es un dulce típico de Grecia y de Turquía. Lo probé el año pasado en Creta y me encantó, porque es uno de esos dulces tradicionales, sin tonterías, y a pesar de que va borracho, no resulta empalagoso, ya que la masa en sí casi no lleva azúcar. Se merienda fresquito en un día de calor y es como tomarse un trocito de sol de verano, no del sol de medio día, sino del de final de la tarde, que ya no quema pero te saca una sonrisa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnd3tZSxzinDEektnmgeFcCrqhz59Mfyn0wlkq15P_aHpSVpdrwc9f3BkaF6GhbiXvEME1L40beU0NZVSDH6N91KGzjgBaqLJo2roRqzoBdnMuzy_z7NlrVKU6NioiVWQz1UKtL46KmSg/s1600/Revani_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnd3tZSxzinDEektnmgeFcCrqhz59Mfyn0wlkq15P_aHpSVpdrwc9f3BkaF6GhbiXvEME1L40beU0NZVSDH6N91KGzjgBaqLJo2roRqzoBdnMuzy_z7NlrVKU6NioiVWQz1UKtL46KmSg/s320/Revani_1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Un revani dorado y reluciente como el sol.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estaba yo pensando en Grecia, en lo buenísimo de su gastronomía, en lo bellísimo de sus paisajes, en lo simpáticos que son los griegos y en la situación económica y política tan difícil que están pasando. Y como Grecia y los griegos me caen bien, así en general, he hecho este revani como homenaje. A ellos y a mis comensales, que no han dejado ni una miga.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta es una mezcla entre varias que he leído por la web. Como pasa con cualquier plato tradicional, en cada casa se hace de una manera. A veces le ponen yogur, a veces no, a veces va sin huevo (aunque esto no me queda claro si es una opción real o una errata). Bueno, por mi parte, si la elección está entre poner yogur o no, por supuesto la respuesta es: yogur, y del griego, claro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con estas cantidades sale mucho revani, porque aunque parece un bizcocho es más pesado. Aquí a cuatro glotones nos ha dado para desayunar tres días. Así que quizás os interese hacer sólo la mitad. En cualquier caso, es rápido, fácil, y da muy buen resultado. Porque los dulces de toda la vida tienen un rinconcito ganado en el corazón de cualquier persona que aprecie la comida, y ese lugar no lo van a perder nunca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwa9LSQh6H8Gjs7GluNsL5N6F3IGQvQfpiR3QyXqJMe8fi1C8DfWIjiwvZWQIOShipmB5bd-6hmun_EW1tb9thfISjnpRJBquVHsSqskwaMa_IrIF4sbXJGrQiNZXsUaKCnV4CC_vBwU/s1600/revani_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkwa9LSQh6H8Gjs7GluNsL5N6F3IGQvQfpiR3QyXqJMe8fi1C8DfWIjiwvZWQIOShipmB5bd-6hmun_EW1tb9thfISjnpRJBquVHsSqskwaMa_IrIF4sbXJGrQiNZXsUaKCnV4CC_vBwU/s320/revani_2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Así es la miga del revani: gruesa pero esponjosa.</i></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47;"><b>Ingredientes (para muchas raciones):</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la tarta:</div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente</li>
<li style="text-align: justify;">230 g de azúcar</li>
<li style="text-align: justify;">6 huevos</li>
<li style="text-align: justify;">450 mL de yogur</li>
<li style="text-align: justify;">260 g de semolina de trigo</li>
<li style="text-align: justify;">140 g de harina de trigo</li>
<li style="text-align: justify;">1 sobre de levadura química</li>
<li style="text-align: justify;">la ralladura de un limón</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Para el sirope:</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 tazas de azúcar</li>
<li style="text-align: justify;">2 tazas de agua</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharada grande de miel</li>
<li style="text-align: justify;">1 rama de canela</li>
<li style="text-align: justify;">el zumo de medio limón</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #741b47;">Preparación:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la tarta:</div>
<br />
<ol>
<li style="text-align: justify;">Poner en un bol la mantequilla y el azúcar, y mezclar bien con la batidora de mano.</li>
<li style="text-align: justify;">Incorporar los huevos, y después el yogur y la ralladura de limón.</li>
<li style="text-align: justify;">Añadir por último la semolina, la harina y la levadura, y batir hasta que esté todo bien mezclado.</li>
<li style="text-align: justify;">Verter a un molde de cremallera bien engrasado y hornear a 180 ºC (horno arriba y abajo) durante unos 30 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palito éste salga limpio. Cuidar también que no se queme por arriba; si vemos que se dora demasiado, lo cubrimos con papel de aluminio.</li>
<li style="text-align: justify;">Sacar del horno y dejar enfriar.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Para el sirope:</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Ponemos el azúcar, la miel y el agua en un cazo y removemos. Ponemos también la rama de canela, y llevamos a ebullición. Dejamos hervir durante unos 10 minutos y después retiramos del fuego.</li>
<li style="text-align: justify;">Echamos el zumo de limón en el cazo y lo mezclamos bien.</li>
<li style="text-align: justify;">Colamos el almíbar a un bol y lo dejamos enfriar en la nevera.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
Montaje:</div>
<div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Una vez que la tarta está fría, la desmoldamos y la cortamos en rombos con un cuchillo afilado.</li>
<li style="text-align: justify;">Si el sirope está frío ya, empezamos a verterlo sobre la tarta, a cucharadas y repartiéndolo bien por toda la masa.</li>
<li style="text-align: justify;">Guardamos la tarta en el frigorífico y servimos así, fresquita.</li>
</ol>
</div>
Eli C. Berethttp://www.blogger.com/profile/08056902116027055631noreply@blogger.com0